Za rijetke bi to bio šok da je japanska hrana veliki posao u Velikoj Britaniji, a sushi se već dobar dio desetljeća redovito uživa kao ručak za ručak.
Davne 1997. Itsu je dosegao vrhunac našeg interesa za japanske cijene kada je otvorio svoja prva vrata svojim prvim kupcima koji plaćaju i od tada jašu na tom Velikom valu uz Kanagawu. U međuvremenu se od njihovog početka ova ručak za vrijeme ručka proširio za 6800% (to je upravo 69 restorana, ali svi znaju da postoci izgledaju impresivnije) i prodali su više lososa nego što možete udariti. Da to stavimo u perspektivu, Hisuova prodaja ove je godine zapanjila 82,6 milijuna funti - pa izgleda da nismo sami kad je u pitanju naša ljubav prema japanskoj hrani.
No, osim sada uobičajenih doza ramena i povremenog vina od riže, nova japanska hrana bit će sljedeća velika stvar - i evo zašto.
travnja brza ljubav
U osnovi, svodi se na to da smo razmaženi. I naš nezasitni apetit da nadmašimo jedno drugo Instgram kada je u pitanju naša hrabrost. Nova generacija tisućljetnih zalogajnika tipično se uvodi u sushi od malih nogu, a potrošači su s lakoćom dosadili, što znači da više nikada nećemo biti zadovoljni ponudom supermarketa. Osim toga, japanska hrana nudi dobitnu kombinaciju zdravih opcija i bogatih umami okusa koji se sviđaju gladnim, žurnim Britancima.
No, kamo ćemo odavde, možda se pitate. Unatoč tome što smo upoznati sa mnogim ukusnim poslasticama s drugog kraja svijeta, i dalje se igramo prilično sigurno s poznatim, utješnim okusima, ali to će se uskoro promijeniti. Kladimo se da će 2017. biti godina japanske hrane - a to su stvari koje će postati čudne i prekrasne obiteljske miljenice u sljedećih 12 mjeseci. Unagi, netko?
Burosu | Juha od kostiju
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Prilično depresivno, jedan od najvećih porasta pretraživanja na Googleu u 2015. bila je hrana koja pomaže refluksu kiseline. Za generacije ljudi koji su stalno na rubu prekomjerne konzumacije i čiste juhe od kostiju mogli bi biti odgovor. Bogata okusom i pakiranjem ozbiljno slanog punča, ova čudotvorna tekućina najavljuje se kao posljednja u dugoj liniji superhrane. Tradicionalno se u Japanu lagano i sporo kuhalo satima, a koristi se kao osnova za sve vrste zasićenja juha, gulaša i umaka, a ova tradicionalna juha od svinjskih kostiju sadrži spojeve korisne za tijelo, poput kolagena, glutamina i glicina, koji djeluju liječeći sluznicu i smanjuju crijeva upala.
Uzmite recept: Čorba od kostiju
Hirayachi | Ukusne palačinke s lukom
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Vrlo labavi rođak krepa, ovaj ukusni slani zalogaj napravljen je od jaja, brašna, soli, crnog papra i mladog luka. Ovaj nažalost ne nudi nikakve posebne zdravstvene beneficije, osim vrste sreće koju samo ugljikohidrati mogu pružiti. Pozitivna strana je što ih je lako napraviti sami, a sastojke možete nabaviti u lokalnom supermarketu. A u slučaju bilo kakvog oklijevanja, ovo je ukusno djelujući kao neka vrsta glamuroznog pomoćnika ledeno hladnog piva.
Kaiseki | Tradicionalna večera s više sljedova
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Ovaj tradicionalni japanski obrok s više sljedova izvorno je bio jednostavna ponuda za goste u čajdžinicama jer se smatralo da će topli napitci imati bolji okus da kupci nisu gladni. Ubrzajte nekoliko tisuća godina unaprijed i ova se drevna umjetnost pretvorila u vrhunsko iskustvo u finoj kuhinji u Japanu. Restorani nude večere s više složeno izrađenih tečajeva, nalik Michelinovom. Tipična jela uključuju stvari poput miso juhe, sashimija i japanskih kiselih krastavaca, koji se obično poslužuju uz malo kazališta i puno ukrasa.
Unagi | slatkovodna jegulja
(instagram)
koji su različiti stilovi roditeljstva koje koriste obitelji? što mislite da je bolje? zašto?
Fotografija koju je objavio on
Unagi, ili slatkovodna jegulja, nekoć se smatrala isključivo plebijskim užitkom, ali je od skromnih početaka postala jedan od najvećih japanskih izvoznika. Sada krasi jelovnike nekih od najboljih restorana u zemlji i neće proći dugo dok se i ovdje ne posluži kao osnovna namirnica. Kritičari smatraju da je vrhunac kada se kuha na ugljenu i poslužuje dimljeno uz najmanji komadić wasabija.
Shabu-Shabu | Vruci lonac
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Postoji nešto krajnje zadovoljavajuće u tome da sami pripremite neki aspekt svog obroka, čak i kad odlučite jesti vani. Možda se zbog toga na neki način osjećate povezani s onim što ćete pojesti ili jednostavno umanjuje osjećaj krivnje zbog čekanja. Što god bilo, dobar je osjećaj. Ova DIY večera sastoji se od bogatog mesnog temeljca, tanko narezanog sirovog mesa vrhunske kvalitete (obično govedine Kobe) i asortimana svježe pripremljenog povrća i umaka za umakanje. U Tokiju će čisti čistiti ološ iz vaše juhe. Ako se baš ne možete suočiti s jetlagom potrebnim za doživjeti pravu stvar, sretno što sada možete popraviti ovu japansku poslasticu u Whole Foodsu - samo ne očekujte nikakvo ološ od tamošnjeg osoblja.
Mochi | Slatke ljepljive kuglice od riže
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Ako ste ikada vidjeli da se pravi mochi, znat ćete da je to pomalo radno intenzivan i nasilan proces koji uključuje lupanje ljepljivog tijesta unutar jednog centimetra njegova života. Srećom, ova se upornost isplati kad ostanete s ukusno žvakanim kuglicama riže s okusom. Tradicionalno se ove japanske delicije pune fermentiranom pastom od crvenog graha i uživaju u Novoj godini, ali zahvaljujući povećanom interesu zapadnih potrošača sada ih možemo uživati tijekom cijele godine i pune sladoleda.
Sata andagi: Pečene peciva od tijesta
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Doslovno prevedeno kao 'duboko prženi šećer' teško je odoljeti čarima Sata andagija, pogotovo kad miris toplog prženog tijesta i vrućeg šećera dođe prema vama. Slično kao krafna, ova ljupka mala stvorenja gušće su teksture s jezgrovitim središtem i hrskavom, tamnosmeđom korom. Njihovo podrijetlo leži u okinavskoj kuhinji koja dolazi iz male zbirke otoka južno od kopna Japana.
u koju školu ide Romeo Beckham
Takoyaki | Kuglice od hobotnice
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Spominjanje takoyakija na jelovnicima restorana poraslo je za 16,7% u odnosu na prošlu godinu, izvijestio je Technomic. Njihova novootkrivena popularnost vjerojatno ima veze s njihovim bogatim umami okusom i snažnim kokicama poput zalogaja. Gusto tijesto se pravi od rižinog brašna, jaja i juhe od dashija prije nego se pomiješa s nasjeckanom hobotnicom i peče na jakoj vatri, u posebnim posudama u obliku bobica. Zatim se ukrašavaju slatkom sojom, kewpie majonezom i suhom ribom u prahu. Problem je u tome što ne možete imati samo jedan.
Kokteli Calpis | Mješalica za bezalkoholna pića
(instagram)
Fotografija koju je objavio on
Calpis je japansko bezalkoholno piće bez gaziranja koje ima izrazito kiselkast okus, pomalo poput jogurta. Nakon 97 godina pića za naše susjede preko Tihog oceana, ovo teško da je novi trend, ali za nas smo dodali alkohol. Najnovije miksološko ludilo kombinira gaziranu vodu, kalpis, egzotično voće i dobar dodatak nečeg čime se može dodati, čineći osvježavajuće piće poput šerbeta.