služi:
4Vještina:
lakoCurry od Anjuma Ananda, koji je jednostavno napraviti, koristi puno rajčice i cijelih začina za svoje jednostavne, rustikalne i dobro zaobljene okuse
Sastojci
- 4 žlice biljnog ulja
- 2 lovorova lista
- 4 klinčića
- 6 zelenih mahuna od kardamoma
- 2 crne podloge od kardamoma
- 1 mali i srednji luk, oguljen i narezan
- 15g svježeg đumbira, oguljen
- 5 češnja češnjaka, oguljenih
- Sol, po ukusu
- ¾ žličice čilija u prahu (ili paprika ili kashmiri čili u prahu, za boju)
- 1 zaobljeni tsp mljeveni kumin
- 1 zaobljeni tsp mljeveni korijander
- 3 srednje velike rajčice, kašikice
- 650g pilećih zglobova ili 4 velike četvrtine, kožne
način
Da biste napravili ovaj pileći curry, zagrijte ulje u velikoj neprljavoj tavi i dodajte cijele začine; pustite ih da lepršaju 15 sekundi. Dodajte luk i kuhajte do zlatne boje.
U međuvremenu, pomoću blendera, napravite finu pastu od đumbira i češnjaka s malo vode. Dodajte u tavu i kuhajte dok se višak tekućine ne osuši i tijesto se prži 30 sekundi.
Dodajte sol, začine u prahu i rajčice. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se ulje ne izbaci iz masale, otprilike 10-15 minuta. Dodajte 200ml vode i dovedite do vrenja, a zatim okus i prilagodite začin.
Dodajte komade piletine i kuhajte, poklopljeno, dok se piletina ne skuha, oko 25 minuta. Skinite poklopac i dodajte kap vode iz nedavno kuhane kotlića ako se matirača smanjila ili, ako je potrebno, izgarajte višak tekućine na jakoj vatri.
Poslužite s rižom.