- Zdrav
služi:
4Vještina:
srednjiPriprema:
15 minKuhanje:
1 sat (možda treba dodatnih 10 min)Prehrana po porciji | RDA | |
|---|---|---|
| kalorije | 370 kCal | 19% |
| Mast | 23 g | 33% |
Začinite svoju pečenu večeru egzotičnim recepturom pečene piletine Gizzi Erskine iz epizode 1 nove serije Channel 4, Cook Your Thin
Sastojci
- 1tsp ulja mljevenog oraha
- 5 češnja češnjaka
- 3 cm svježeg korijena đumbira, oguljen
- 1-2 čilija za ptičje oči na Tajlandu
- ½tsp kurkume
- 3-4 listova kaffir limete, narezani
- Mala hrpa korijandera, sitno nasjeckanog
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 velika cijela piletina
- 300 ml azijskog piva, po mogućnosti vijetnamskog piva
- 400ml svježeg pilećeg fonda
- Riblji umak od 1 tbsp
- 1 žlica palminog šećera
- Kuhana riža, poslužiti
- Pak choi, služiti
način
Češnjak, đumbir, čili, kurkuma, listovi limete, korijander, ulje, sol i papar stavite u procesor za hranu i pirjajte dok ne postane glatka pasta.
Rukama nježno utrljajte pod kožu piletine da se odvojite od lešine, a zatim marinadu trljajte po cijeloj piletini, a ispod kože piletinu. Noge možete razrezati dva ili tri puta tako da se marinada probije u meso. Ostavite da se mariniraju najmanje dva sata, ali što duže ostavite to je bolji ukus, pa bih vam predložio da to radite puna 24 sata.
Zagrijte pećnicu na 200ºC. Stavite piletinu u duboku posudu s nizozemskom pećnicom. Pokrijte pivom, zalihama, ribljim umakom i palminim šećerom, stavite poklopac i pecite u pećnici 30 minuta. Nakon 30 minuta uklonite poklopac i dovršite pečenje s isključenim poklopcem još 30-40 minuta ili dok piletina ne bude kuhana. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmara 15 min.
Izvadite piletinu iz lonca. U tavi bi trebalo biti oko inča umaka. Kušajte umak. Možda će trebati začiniti. Nasjeckajte piletinu i poslužite s kuhanom rižom i pak choi-om s umakom prelivenim.