Čokoladne krafne Gordona Ramsayja

pravi:

Vještina:

srednji

Cijena:

jeftino

Priprema:

30 min

Kuhanje:

10 min

Gladon Ramsay čokoladne krafne poslastica je koju ne smijete propustiti - a kada su još tople iz pećnice, jednostavno su božanske.

Napravljene od ukusnog praha od slada, ove krafne također dolaze s nestašnim čokoladnim ganache punjenjem. Za pripremu im treba pola sata i desetak minuta za kuhanje, a naši čitatelji ih zaista jako cijene!

skinuti cipele i čarape

Volite recepte Gordona Ramsayja? Ovdje imamo puno više ukusnih recepata od Gordona!

Sastojci

50 g umetača šećerom, plus 2–3 žlice za prašinu
150ml punomasnog mlijeka
15g svježeg kvasca
50g nezaslađenog maslaca
320 g običnog brašna, plus dodatak za prašenje
Prstohvat morske soli
2 žumanjka
Biljno ulje za duboko prženje
2–3 natopljenog praha od slada, na pr. Ovaltine za prašinu
Za nadjev
250ml dvostruka krema
2–4 žlice meda, po ukusu
250g tamne čokolade, nasjeckane
60g nezaslađenog hladnog maslaca, na kockice

način

Zagrijte šećer i mlijeko u tavi oko 5 minuta dok mlijeko nije toplo i šećer se ne otopi.
Usitnite kvasac u zdjelu, prelijte s pola toplog mlijeka, a zatim pomiješajte i ostavite na jednu stranu. Preostalo mlijeko vratite na vatru i dodajte maslac. Lagano zagrijte oko 3 minute (pazite da mlijeko ne prokuha).
Prosijte brašno i sol u veliku zdjelu i napravite udubinu u sredini. Dodajte žumanjke, kvasno mlijeko i vruće mlijeko. Pomiješajte zajedno, uvući u okolno brašno da napravite tijesto.
Preklopite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i gnječite rukama brašnom nekoliko minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Prašinu pospite s malo dodatnog običnog brašna ako je smjesa previše ljepljiva. Stavite u čistu posudu natopljenu brašnom. Prekrijte ljepljivim filmom da se tijesto ne oblikuje na vrhu i ostavite da se diže na toplom mjestu 1–1½ sata, dok se ne udvostruči.
U međuvremenu napravite nadjev. Stavite kremu u tavu i umiješajte u med po ukusu. Stavite čokoladu i maslac u zdjelu. Kad krema gotovo prokuha, prelijte je čokoladnom smjesom i miješajte dok se dobro ne pomiješa, glatka i sjajna.
čokoladna torta s volanima
Kad se tijesto dizalo, odgurnite ga dajući mu kap i lagano mijesite na pobrašnjenoj radnoj površini. Tijesto razvaljajte brašnom valjkom na debljinu od oko 2 cm i oblikujte u pravokutnik. Oštrim nožem razrežite tijesto na 12 pravokutnih jastučića, a zatim stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se ponovo diže 30-40 minuta, dok se ne udvostruči. (Ovo će krafne biti jednom lagano i pahuljasto kuhano.)
Kombinirajte preostali šećer s prahom iz slada u posudi i ostavite po strani. Stavite ulje u fritezu sa dubokom masnoćom i zagrijte u posudi na 170 ° C, ili veliku trećinu punite biljnim uljem i zagrijte dok se kocka kruha ne spusti u nju i ne postane zlatno smeđa za 30 sekundi.
Pržite krafne, u šaržama, 3-4 minute, dok se ravnomjerno ne dobiju zlatno smeđu boju. (Morat ćete ublažiti toplinu između šaržira prema tome jesu li krafne smeđe ili prelako smeđe.) Žlicom na žulj uklonite krafne s vrućeg ulja i uvaljajte u sladoled od šećera.
popis mirisa sličnih parfema
Da biste napunili krafne, topli čokoladni nadjev stavite u vrećicu za cijevi s malom običnom mlaznicom. Obavezno namažite čokoladni punjenje dok je još topla. Ako se previše ohladi, postat će i teško je raditi. Umetnite mlaznicu u krafnu i nježno je utisnite u punjenje. Poslužite odmah.