Janjetina u stilu Majorca

Zasluga: TI Media Limited

služi:

Vještina:

srednji

Priprema:

15 min

Kuhanje:

2 sata 45 min (plus vrijeme odmora)

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	500 kCal	25%
Mast	26G	37%
- Zasićuje	9g	45%

Isprobajte nešto drugačije s nedjeljnom pečenkom i iznenadite obitelj s našim janjećim janjećim janjetinama, ispunjenim ukusnim nadjevom od mljevene janjetine, grožđica, pinjola i začinskog bilja

Sastojci

1 janjeća janjeća kost (oko 1,7kg)
2 žlice maslinovog ulja
1 veliki luk, oguljen i narezan na kolutove
2 štapića celera, grubo sjeckani
2 velike mrkve, grubo nasjeckane
300 ml (½ pinte) bijelog vina
3 grančice ružmarina
Za nadjev:
100 g bijelog kruha
200ml mlijeka
1 glava češnjaka, prepolovljena preko češnja
250g (8oz) mljevene janjetine
60g (2oz) pinjola, tostirano
100g (3½oz) grožđa
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 zaobljeni tsp sušeni origano
1 srednje jaje
Sol i mljeveni crni papar

način

Da biste napravili nadjev: Ocijedite kruh u veću zdjelu, prelijte mlijekom i ostavite da se namače 5 min. Ocijedite višak mlijeka, a zatim umiješajte 2 oguljena i nasjeckana češnja češnjaka i ostale sastojke za nadjev.
Postavite pećnicu na 220 ° C / 425 ° F / Oznaka plina 7. Otvorite janjeću nogu, okrenutom prema dolje. Nadjev razmažite (možda će vam trebati samo polovica). Vratite janjetinu i pričvrstite je vrpcom. Meso odvažite, to će biti oko 2kg. Ostatak nadjeva stavite u posudu otpornu na pećnicu.
Janjetinu stavite u lim za pečenje s lukom, celerom, mrkvom i ostatkom češnjaka. Premažite uljem i popaprite. Pecite 20 min, a zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C / 350 ° F / Oznaka plina 4. Ulijte vino i dodajte ružmarin. Pecite 1 sat 45 min, tijekom pečenja 2 ili 3 puta premažite sokovima od tave. Dodajte vodu ako se sokovi iz tave osuše.
Kuhajte dodatni nadjev 40 minuta.
Izvadite meso, poklopite ga lagano folijom i ostavite oko 30 min. Izvadite strunce i režite meso. Poslužite uz sokove od tave, napravljene u paštetu ako želite zajedno s povrćem iz tave, zelenim povrćem i krumpirom.