Marsala piletina

služi:

Vještina:

lako

Priprema:

10 min

Kuhanje:

45 min

Ovo klasično talijansko jelo od piletine s piletinom i gljivama izvrsno je za last minute zabavu. Marsala je obogaćeno vino slično šerpi i luku, a umaku daje lijep savjet i slatki okus. Obavezno upotrijebite zalihe dobrog kvaliteta za umak - ako nemate domaće zalihe, pazite na kartone svježih zaliha u blizini svježe peradi u supermarketu. Poslužite uz pari zeleni grah i ugrijani ciabatta kruh ili maslac od talijatele preliven svježim nasjeckanim peršinom.

Sastojci

4 fileta pilećih prsa
2 žlice brašna
Sol i svježe mljeveni crni papar
25g maslaca
2 žlice maslinovog ulja
2 šalotke, oguljene i sitno nasjeckane
225g gljiva, obrisanih i tanko narezanih
300 ml marsale
300ml pilećih zaliha
Pareni zeleni grah, za posluživanje

način

Filete pilećih prsa pospite brašnom i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Zagrijte polovicu maslaca i ulja u velikoj tavi i pirjajte piletinu na umjerenoj vatri 10-12 min dok ne porumeni, sve povremeno okrećući. Izvadite je žlicom s prorezom i ostavite na stranu.
U tavu dodajte ostatak ulja i maslaca i pržite šalotku pet minuta dok ne omekšaju. Dodajte gljive i pržite, miješajući još 5-6 min dok ne poprime zlatnu boju.
Ulijte marsalu i dovedite do vrenja, istiskujući bilo koji sediment s baze tave. Dodajte zalihu i vratite piletinu u tavu.
Pokrijte i lagano pirjajte 20-25 minuta dok se piletina ne skuha. Začin prilagodite ukusu i poslužite uz pari zelenog graha.