Američki recept za smrzavanje

pravi:

600 ml

Vještina:

lako

Cijena:

jeftino

Ovu ukusnu mekanu glazuru malo je lukavo napraviti, pa točno slijedite upute. Brze i točne odluke potrebne su za prosudbu kada je glazura spremna i tada se ona mora odmah primijeniti na kolač

Sastojci

• 2 bjelanjka
• 425g kotača ili granuliranog šećera
• 100ml vode

način

• Uvjerite se da je vaš kolač spreman prije nego što započnete, jer se ta glazura počinje brzo postavljati. Donesite kuhati lonac s vodom dovoljno velik da drži zdjelu toplinsku. Stavite bjelanjke u zdjelu i tucite ručnim električnim batom dok ne postane jako.

• U zasebnoj loncu na srednje jakoj vatri otopite šećer u vodi i kuhajte 5-10 min dok se tekućina ne zgusne i postane sirupasta i ne dosegne fazu 'niti' - kad zadnjih nekoliko kapi padnu s metala žlica umočena u sirup odlazi u jednu dugu, prilično debelu i sirupanu nit.

• Ulijte sirup za kuhanje preko krutog tučenog bjelanjka, cijelo vrijeme šlaganjem ručnim batom. Stavite zdjelu u lonac s kipućom vodom. Nastavite milovati vodom još 10-15 min, dok glazura ne postane snježno bijela, vrlo gusta i poput meringe.

• Nožem za paletu brzo razmažite glazuru preko torte, redovito uranjajući nož u vrč kipuće vode. Zaleđivanje se vrlo brzo postavlja u ovoj fazi, tako da je brzina presudna.