služi:
6 - 8Vještina:
srednjiPriprema:
30 minKuhanje:
3 sataPrehrana po porciji | RDA | |
|---|---|---|
| kalorije | 490 kCal | 25% |
| Mast | 25g | 36% |
| - Zasićuje | 8g | 40% |
Ovaj recept za salatu od puretine mariniran je u slatkom, domaćem salamu od spravljenih bobica smreke i svježih lovorovih listova, a punjen je nadjevom od svinjetine i luka. Naručena puretina puno je vlažniji način kuhanja te dodaje veliku količinu okusa puretini. Provjerite je li ptica u potpunosti odmrznuta prije kuhanja kako bi se aromatičan slani sok mogao upiti. Da biste provjerili je li puretina kuhana, probodite najdeblji dio mesa na bedru skeletom - ako vam sokovi ostanu bistri, kuhani su, ali ako još uvijek ima ružičaste boje, nastavite kuhati. Utrljajte svoju pticu svježim kaduljom i lovorovim lišćem za još više okusa i ostavite da se odmori prije rezbarenja.
Sastojci
- Za slanu otopinu:
- 1 tbsp bobica borovica
- 2 žlice crnog bibera
- 6-8 lovorovih lišća
- 750g kartonske soli
- Za puretinu:
- 3,5-4,5 kilograma britanska puretina
- Zaliha od 1 litre, bilo zaliha giblet-a ili pileća zaliha
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- Za nadjev:
- Paket kobasica od 454 do 500 g (odstranjenih od kožice) ili kobasica
- 1 mali luk, oguljen i sitno nasjeckan
- 30g krušnih mrvica
- 2-3 tbsp svježe nasjeckane kadulje
- Sol i mljeveni crni papar
način
Da biste napravili slanu otopinu: Ulijte 2 litre vode u tavu, dodajte bobice borovica, paprike i lovorov list i dovedite do vrenja. Dodajte sol i miješajte dok se ne otopi, a zatim uklonite tavu s vatre. Dodajte 8 litara hladne vode. Ostavite smjesu da se ohladi. Purana stavite u posudu (napravljenu od bilo čega osim aluminija) koja je tek veća od ptice, a zatim je prelijte slanom vodom - ako ptica nije potpuno uronjena, napravite je još. Ostavite najmanje 12 sati, najbolje 24 sata.
Postavite pećnicu na 190 ° C / 375 ° F / Plinska oznaka 5. Purana dobro isperite i osušite.
Da biste napravili nadjev: Pomiješajte sve sastojke zajedno. Napuni vrat puretine. Bilo koji dodatni nadjev može se oblikovati u kuglice.
donirajte dječju odjeću sirotištu
Jednu policu peći stavite prema dnu za puretinu, a drugu prema vrhu za krumpir.
Maso punjene puretine. Dopustite 20 min vremena kuhanja po kg, plus 90 min. Nakon što je puretina kuhana, ostavite je da se odmori oko 30 min prije rezbarenja, pa dodajte ovo vrijeme kuhanja kad utvrdite u koje vrijeme ga staviti u pećnicu.
Purana stavite u lim za pečenje i ulijte u zalihu, a zatim prelijte preko ulja. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu. Uklonite foliju zadnjih 45-50 min kuhanja. Kuhajte sve kuglice za punjenje u limu za pečenje s krumpirom 20-25 min.
momo nova igra
Ispitajte je li puretina kuhana. Ako je i dalje ružičasto nastavite kuhati. Ako imate termometar za sondu, temperatura u najdebljem dijelu mesa trebala bi biti najmanje 75 ° C.
Kad sokovi budu bistri, izvadite puretinu iz pećnice, pokrijte je folijom i ostavite na toplom mjestu 20-30 min prije posluživanja.
Procijedite sokove iz tave, a zatim upotrijebite za pire. Ako su sokovi vrlo slani, pomiješajte ih s malo vode ili zaliha kako bi postali matirajući.
Preostalo hladno meso i nadjev može se pakirati u vrećice za zamrzavanje i zamrznuti do 3 mjeseca. Prije posluživanja ostavite da se odmrzne.