Torta od trešnje i marcipana Fiona Cairns

služi:

Vještina:

srednji

Priprema:

25 min

Kuhanje:

50 min (možda će trebati dodatnih 10 min)

Ukusna voćna torta sa slojem marcipana, koji se topi u spužvi čineći je slatkom i vlažnom. Kriška ovog višnja torta je savršen za vaš popodnevni cuppa

Sastojci

225 g nezaslađenog maslaca, omekšao, plus još kašike
200g cijelih neobloženih glaziranih trešanja
225g brašna za samostalno podizanje
½tsp prašak za pecivo
120g marcipana
225g šećera od zlata
Količina od 1 nesoljeni limun, sitno naribani, plus sok od limuna od 2 žlice
4 jaja, lagano tučena
115g mljevenih badema
2 žlice demerara šećera

način

Zagrijte pećnicu na 170ºC / ventilator 160ºC / 340ºC / oznaka plina 3 ½. Maslac narežite na lim za kruh dimenzija 30x11x6,5 cm ili u lim za torte veličine 23 cm, a temelj premažite pergamentom za pečenje.
Isperite i potpuno osušite trešnje na kuhinjskom ručniku. Prosijte brašno i prašak za pecivo u zdjelu i stavite na stranu. Marcipan razvaljajte između 2 lista clingfilma u vrlo tanki pravokutnik ili krug, nešto manji od limenke i stavite na stranu.
Maslac, šećer i kockice umutite zajedno u električnoj mikseru dok ne postanu blijedi, lagani i tečni (ovo će vam trebati oko 5 minuta).
Umutite malo u jaja, dodavajući brašno 1 kašiku tijekom postupka kako bi se smjesa zaustavila. Izgnječite bademe, prosijanu smjesu od brašna i limunov sok dok se dobro ne pomiješaju, a zatim pola žlice smjese za tortu ubacite u lim.
Polovicu trešanja stavite nad tijesto u oblik koji sliči onom od limete, prema sredini. To će podržati marcipan. Položite na marcipan, pa dodajte preostale trešnje, opet u obliku koji odjekuje limenkom, ali ovaj put prema vanjskom rubu. Ulijte preostalo tijesto.
Prelijte preko demerare i pecite 50-60 min. Spremno je kada skelet izađe čist i sredina torte se vrati na dodir.
Ohladite tortu u teglu 15-20 min, a zatim je izvadite i izvadite papir. Ostavite da se potpuno ohladi. Ne brinite ako malo potone u sredinu; to je zbog težine marcipana i trešanja. Ako ukrašavate, jednostavno ga preokrenite tako da ravna podloga tvori vrh.