služi:
8 - 12Vještina:
srednjiPriprema:
20 minKuhanje:
1 h 05 minAko ste na bezglutenskoj dijeti i ne želite propustiti klasični, svidjet će vam se ovaj recept za tortu od mrkve. Ne samo da je bez glutena, već je i bez šećera - zamijenivši uobičajeni šećera za Stevia ili Splenda. Ukusno, gusta glazura od sira pretvori ovaj kolač u showstopper, samo ga pospite orasima i završite s naribanom mrkvom na vrhu. Ovaj recept koristi puno bjelanjka, pa vam preporučamo da koristite tekući bjelanjak koji možete pronaći u hodniku za pečenje u većini supermarketa, tako da ne morate brinuti što ćete sa svim tim žumanjcima!
Sastojci
- Za tortu:
- 113g kokosovog brašna
- 113 g brašna pekan
- 21 g nezaslađenog usitnjenog suhog kokosa, lagano tostiranog
- 400 g Splenda ili ekstrakt stevije u sirovini, ili 200 g novog korijena stevije šećera
- 2tsps prašak za pecivo
- 1¼tsps soli
- 1½ kapsule mljevenog cimeta
- 8 bjelanjaka ili 6 jaja
- 280 ml nezaslađenog sojinog mlijeka ili drugog mlijeka
- 113 g slanog maslaca ili margarina, rastopljenog
- 2 cps ekstrakta vanilije
- ¼tsp tekuća stevija
- 340g pakirane sitno isjeckane mrkve
- Za glađenje na krem siru:
- 680g krem sira, na sobnoj temperaturi
- 113g slanog maslaca ili margarina, na sobnoj temperaturi
- 200g splenda ili ekstrakt stevije u sirovom, odnosno 100 g novog korijena stevije šećera
- ½tsp mljevenog cimeta
- 4 cps ekstrakta vanilije
- 1g žlice nezaslađenog sojinog mlijeka ili drugog mlijeka
- ⅛tsp tekuća stevija
- Pekan ili drugi orašasti plodovi, tostirani i nasjeckani, za garniranje (neobavezno)
- Nezaslađene pahuljice od kokosa, pržene za garniranje (neobavezno)
način
Zagrijte pećnicu na 160 ° C / 325 ° F / Oznaka za plin 3. Položite dno dvije 8-inčne okrugle posude za tortu pergamentnim papirom, a zatim mazite unutrašnje zidove tave zajedno s pergamentom uljem za prskanje.
U srednjoj zdjeli kombinirajte kokosovo brašno, pekan brašno, nasjeckani kokos, Splenda, prašak za pecivo, sol i cimet te umutite dok se dobro ne pomiješaju. U velikoj posudi umutite snijeg od bjelanjaka, mlijeka, maslaca, vanilije i tekuće stevije dok se temeljito ne pomiješaju. Umiješajte mrkvu. Dodajte brašno smjesi i miješajte velikom žlicom 1 do 2 minute da napravite gust, ljepljiv tijesto. Ako je tijesto previše gusta da se doda, dodajte još malo mlijeka.
Izlijte tijesto u pripremljene tave. Lopaticom ravnomjerno rasporedite tijesto ili gurnite tavu da ravnomjerno rasporedite tijesto u tavi. Pecite 35 minuta, zatim prebacite stalak i pecite još oko 30 minuta, sve dok kolači ne budu svijetlo zlatni i proljetni kada se pritisnu u sredini, a čačkalica umetnuta u sredinu svakog kolača ne izađe čista. Ostavite da se kolači hlade u tavi najmanje 20 minuta.
U međuvremenu, napravite smrzavanje. U zdjeli električnog miksera ili u velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i pomiješajte s nastavkom na lopatici na srednjoj brzini ili energično miješajte velikom žlicom dok se temeljito ne pomiješa. Ako koristite električni mikser, prebacite na dodatak pjenjači i miješajte na srednje velikoj brzini oko 3 minute, sve dok smjesa ne bude puhasta i kremasta; ako ručno miješate, prebacite na čvrsti šlag i snažno pobijedite.
Dok se kolači hlade, trebali bi se smanjiti sa zidova tave; ako ne, provucite lopaticu za glazuru ili tanki nož oko rubova. Preokrenite kolače na dvije ploče. Mogu se jesti kakvi jesu ili biti smrznuti, pojedinačno ili kao dvoslojni kolač.
Za dvoslojni kolač, raširite nešto mraza po vrhu donjeg sloja, raspoređujući ga na ravnomjernu debljinu od oko ¼ inča. Drugi sloj stavite na vrh, a zatim preostalu smrznutu raširite po cijeloj torti. Po vrhu i / ili stranama torte pospite pecivo, kokos ili oboje, po želji. Čuvati u hladnjaku.