| Služi | 6+ |
| Ukupno vrijeme | 2 sata 30 min |
Sastojci
- 2 žlice ulja
- 2 velika luka, narezana
- 1,25 kg (2 lb 12oz) pilećih butaka bez kostiju, bez kože, prepolovljenih
- 2 x 400 g limenki kokosovog mlijeka
- 6 srednjih rajčica, grubo nasjeckanih
- 1 žličica šećera
- 2 žlice paste od tamarinda
za pastu
- 10 masnih crvenih čilija
- & žduljica sjemenki kima
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 6 zrna crnog papra
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 6 mahuna kardamoma
- Komad svježeg korijena đumbira od 5 cm (2 inča), oguljen i nasjeckan
- 6 režnjeva češnjaka, oguljenih
Metoda
Da biste napravili pastu, stavite sve sastojke paste u kuhaču s 5 žlica hladne vode i promiješajte.
Za pripremu curryja zagrijte ulje u velikoj tavi - wok je idealan - pa luk kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Sada dodajte pastu i kuhajte nekoliko minuta, miješajući. Dodajte piletinu i dobro premažite tijesto. Dodajte malo soli, zatim kokosovo mlijeko i rajčice. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu na laganoj vatri i kuhajte bez poklopca 2 sata uz povremeno miješanje. Neposredno prije posluživanja dodajte šećer i pastu od tamarinda. Poslužite s pilau rižom i raitom.
Najbolji savjet za pripremu Goan pilećeg curryja
Za pripremu raite oguljeni i bez koštica krastavac jednostavno naribajte u prirodni jogurt te dodajte sol, papar i svježe sjeckanu nanu.