Božićni bomba Gordona Ramsayja

služi:

8-10

Vještina:

srednji

Priprema:

30 min

Kuhanje:

1 sat vremena hlađenja

Gordon kaže: „S iznenađenim smrznutim, kremastim punjenjem isprekidanim slatkim svečanim sastojcima, ovo je odličan desert za Božić. Izgleda impresivno i, najbolje od svega, može se napraviti dobro unaprijed i čuvati u zamrzivaču do mjesec dana. '

Sastojci

400g kvalitetne čokoladne švicarske rolice (veličina jumbo-a)
Staklenka od 390 g trešanja u sirupu s aromom kirša
180g šećera od kasike
75ml vode
2 velika bjelanjaka
Dvostruka krema od 300ml
50g sačuvanog stabljika đumbira u sirupu, nasjeckan, plus 1 kašika sirupa iz staklenke
1 žlica Grand Marnier ili Cointreau
50g nasjeckanog miješanog voća od glacala
30g ledeno smeđe boje (neobavezno), nasjeckano
30 g orašastih orašastih plodova, tostiranih i grubo nasjeckanih
nekoliko grančica crvene ribizle, za završetak (izborno)
Ubacivanje šećera u prah (izborno)

način

Poravnajte dvo-litarsku zdjelu s dvostrukim slojem zalijepljenog filma, ostavljajući malo viška pregiba oboda. Švicarsku roladu narežite na kriške od 1 cm i upotrijebite za poravnanje dna i strana zdjele, izrezavši nekoliko kriški na komade kako biste ispunili praznine po potrebi. Ocijedite višnje, rezervirajući sirup. Širite šnite švicarskog rola s sirupom kirša, štedeći nekoliko žlica za vrh. Staviti na stranu.
Stavite šećer i vodu u malu tepsiju s teškim temeljcem i miješajte na laganoj vatri da se otopi. Povećajte toplinu na jaku i kuhajte dok se sirup ne registrira na 120C na termometru sa šećerom. U međuvremenu u čistoj velikoj zdjeli umutite bjelanjke da se stvrdne vrhove.
Kad je šećerni sirup spreman, postepeno sipajte na bjelanjke, miješajući dok to činite. Nastavite miješati dok se meringue ne udvostruči u volumenu i bočne stranice zdjele više ne postanu vruće.
U drugoj posudi umutite vrhnje do mekih vrhova. Preklopite u đumbir sirup i liker od naranče, nakon čega slijedi meringue. Okusite i po potrebi zasladite s malo više đumbirovog sirupa. Procijedite višnje, nasjeckani đumbir, glazurirano voće, matičnjak, ako ih koristite, i nasjeckane pistacije. Žlicu stavite u švicarsku posudu s valjcima i izravnajte vrh.
Pokrijte ih preostalim švicarskim listićima rola, izrezujući ih prema potrebi. Ocijedite ostatkom kirsch sirupa, a zatim višak ljepljivog filma prekrijte po vrhu i zapecite.
Na vrh stavite ravan tanjur (onaj koji stane točno unutar oboda) i obložite ga teškim kašikom. Ohladite sat vremena, zatim uklonite težinu, zamotajte i zamrznite bombu.
Za posluživanje, odmotajte bombu i stavite je na ravno postolje za torte. Ako želite, ukrasite grančicama crvene ribeze posute šećerom od glazure ili poslužite kao što je i bilo. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 15 min prije rezanja.