Pitate se kako kuhati majmuna na najbolji način? Zamolili smo kuharicu Chantelle Nicholson iz restorana Tredwells u Londonu da nam pokaže svoju omiljenu tehniku posluživanja ove prekrasne ribe. Chantelle ima jednostavan pristup u kuhanju, puštajući da kvaliteta sastojaka zaista sjaji, a njezin recept za morsku ribu nije ništa drugačiji. U videu ispod pokazuje kako kuhati majmuna jednostavno na maslacu, a poslužuje ga uz ukusnu aioli i nekoliko lijepih svježih šparoga. Ovaj recept služi samo jednu, ali aioli će napraviti puno više od jedne porcije - čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana i ukusna je s čipsom ili bilo kojom drugom ribom koju možda želite skuhati.
Sastojci
- 1 dio morske ribe, na kosti
- 20g kamene soli
- 25g nezaslađenog maslaca
- 4 koplja šparoga
Za aioli:
- 125g pasteriziranih žumanjaka
- 1 češanj češnjaka, mikroplaniran
- 1 žličica dijon senfa
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 350g ulja komine
- 80g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 inćuna
- 2 žlice umaka od inćuna
- sol po ukusu
Ovo je slika 1 od 3
Korak 1
Za aioli, štapnim mikserom, pomiješajte žumanjke, češnjak, senf, ocat i inćune dok se ne sjedine i ne porumene. Polako kapkajte u uljima, malo po malo, neprestano miješajući dok se potpuno ne izmiješa. Završite umakom od inćuna i po potrebi prilagodite začin.
Ovo je slika 2 od 3
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 180C plinski Mark 4 za morsku ribu. Pokrijte ribu u stijeni i ostavite 10 minuta. Isperite i osušite. U tavi na jakoj bazi zagrijte maslac dok ne proključa. Dodajte morsku ribu i kuhajte polako do zlatno smeđe boje. Nakon 3-4 minute, preklopite i još 3-4 minute premažite vrućim maslacem. Stavite u pećnicu na 3-5 minuta dok ne kuhaju.
Ovo je slika 3 od 3
3. korak
Šparoge blanširajte u slanoj vodi 2 minute. Premažite majčinim maslacem i poslužite s aioli i morskim ribama.