Ako se pitate kako skuhati puretinu za savršenu božićnu večeru, naš jednostavni detaljni vodič pomoći će vam da postignete fantastične rezultate svaki put kada kuhate puretinu!
Ako ste kuhali puretinu prije i jednostavno želite podsjetiti vremena na kuhanje puretine, ovi koraci pomoći će vam da naučite kako kuhati puretinu s povjerenjem.
Najvažnija stvar kuhanja puretine je kupovina najkvalitetnije puretine. Ovih dana to ne mora nužno plaćati najvišu cijenu. Neke od najpovoljnijih, a najjeftinijih božićnih puretina poznatih robnih marki supermarketa također se nude fantastične kvalitete. Sporije rastuće pasmine poput brončanih purana imat će razvijeniji okus i čvršću teksturu - stoga pripazite na njih.
Da bi meso bilo vlažno i sočno prilikom kuhanja puretine, vrijeme je za kuhanje puretine. Važno je meso ne prekuhati, a nakon što ga skuhate ostavite ga da se odmori najmanje 30 min. Ili najbolje oko sat vremena. Ćuretina će ostati vruća, a meso će se opustiti i nježno opuniti i lakše će se peći. Odmaranje puretine također oslobađa pećnicu da kuhate pečeni krumpir, nadjev i kobasice. Da biste osigurali da se puretina ravnomjerno kuha, uklonite sve vrpce ili trake koje zajedno vezuju noge. To omogućava toplini da puno slobodnije teče u šupljinu puretinu. To je razlog zašto šupljina puretine nikada ne bi trebala biti prepuna punjenja, postoji opasnost da temperatura dosegnuta unutar ptice ne bude dovoljno vruća da ne ubije bakterije. Bilo koji nadjev treba staviti u vratnu šupljinu ispod preklopa kože ili ga zasebno peći u limenici ili valjati u kuglice i peći.
Ako kupujete smrznutu puretinu, ostavite joj dovoljno vremena da se potpuno odmrzne na hladnom mjestu. Na primjer, puretina težine 6 kilograma treba vam najmanje 24 sata. Ako nestane vremena i ptica se nije potpuno odmrznula, možete je uroniti u čistu kantu hladne (ne tople) vode.
Najlakši način izrezati purana je najprije odrezati bubnjeve, koristeći spoj između bubnja i bedra kao vodiča. Zatim uklonite bedra, opet pomoću zgloba s tjelesnom šupljinom kao vodiča. Uklonite krila na isti način. Odrežite obje strane dojke i uklonite cijele grudi puretine, jednu po jednu, režući što bliže trupu. Pureće grudi stavite na dasku i narežite na kriške, a zatim meso narežite na bedra i bataka.
Sastojci
- Purana od 5-6 kilograma, otapa se ako je smrznuta i ukloni se tračak
- 1/2 limuna
- ½ luka, prepoloviti
- Nekoliko grančica svježe kadulje, peršina i ružmarina plus dodatno za ukrašavanje
- 75g maslaca, omekšao
Da biste napravili biljni nadjev:
- 1 luk, sjeckani
- 50g maslaca
- 100g svježih bijelih krušnih mrvica
- 3g žlice nasjeckanog svježeg miješanog bilja poput ružmarina (samo lišće), peršina i kadulje
- Fino naribana korica 1/2 limuna
- 1 jaje
Ovo je slika 1 od 4
Kako kuhati puretinu: 1. korak
Zagrijte pećnicu na 190C / 375F / Ventilator 170C / Oznaka za plin 5. Napravite nadjev tako da luk pržite u maslacu 5 minuta da omekša. Maknite s vatre i umiješajte krušne mrvice, začinsko bilje, limunovu koricu i jaje. Dobro promiješajte i začinite solju i svježe mljevenim paprom. Purana stavite u lim za pečenje ili jelo. Ako su noge vezane, uklonite ih i otvorite ih. Stavite limun, luk i bilje u tjelesnu šupljinu, ali nemojte ih previše pakirati.
kako napraviti uskršnja jaja od čokolade
Ovo je slika 2 od 4
Kako kuhati puretinu: Korak 2
Podignite pregib kože koji pokriva vratnu šupljinu i stavite žlicu ispod kože. Gurnite kožu natrag preko punjenja i uvucite je ispod puretine. Preostali nadjev možete preliti u posudu, premazati s malo maslaca i peći 30 min.
Ovo je slika 3 od 4
Kako kuhati puretinu: Korak 3
Razrežite omekšali maslac na komade i prelijte po puretini. Začinite s puno soli i svježe mljevenim paprom.
Ovo je slika 4 od 4
Kako kuhati puretinu: Korak 4
Purana lagano prekrijte velikim listom folije i razmažite ga oko strana limene da se zapeče. To će vam pomoći zadržati pare unutar folije dok se kuha, a puretina će biti vlažna. Izračunajte vrijeme kuhanja koje dopušta 20 min po kg plus dodatnih 70 min (5-6kg ptici će trebati otprilike 3-31 / 2h. Purana pirjajte svaki sat sokovima za kuhanje i uklonite foliju za posljednjih 30 minuta kuhanja .Za provjeru je li puretina kuhana, sokovi bi trebali biti bistri, a ne ružičasti, kada se u najdeblji dio bedara ubacuje skewer.Izvadite iz pećnice, oporavite folijom i ostavite da odstoji 30 min do 1 sat prije rezbarenje. Garnirajte svježim biljem za posluživanje. Spremite spremite