Jedini sastojak koji vam je potreban za izradu karamele je šećer. Karamela je u osnovi izgarani šećer koji joj daje lijep okus kafe i zlatnu boju. Međutim, ako se ostavi kuhati predugo, karamela će biti vrlo tamna i imati neugodan gorući gorak okus. Dakle, prilikom izrade karamele trebate ga pažljivo promatrati jer se može vrlo brzo okrenuti.
Karamela se može koristiti na više načina. On je osnova klasičnih deserta poput crvene karamele i karamelizirane naranče, kao umak ukusan je namaz preko sladoleda i palačinki, ili se može ostaviti da se stvrdne i razbije se na komade ili komadiće za ukrašavanje kolača i slastica. Može se vrtjeti u maštovite spirale i oblike ili se može usitniti u prašak za aromatiziranje krema i krema ili ukrašavanje kolača.
Izrada karamele nije teško, ali postoji nekoliko jednostavnih pravila kako ne bi došlo do kristalizacije. Možete dodati malo vode u šećer u tavi, ali to zapravo nije potrebno i brže je napraviti karamelu bez njega. Nemojte miješati šećer dok se otapa, to će uzrokovati samo da se šećer kristalizira, samo žlicom povucite nekoliko puta po tavi. Kad se karamela počne pretvoriti u zlatnu boju, tavu povremeno lagano okrenite kako biste izbjegli vruće mrlje tako da se karamel ravnomjerno boji.
gdje mogu sada kupiti smrznutu puretinu
Kada karamela poprimi zlatno jantarnu boju, mora se brzo ohladiti, u protivnom će toplina tepsije i sam karamela nastaviti proces kuhanja i uzrokovati da gori. Imajte u rukama zdjelu ledene vode, dovoljno veliku da drži tavu, tako da možete brzo smanjiti temperaturu.
Da biste očistili tavu nakon što ste napravili karamel, samo je napunite kipućom vodom i šećer će se otopiti.
Sastojci
- 175g bijelog šećera
Ovo je slika 1 od 4
Korak 1
Stavite šećer u tepsiju s teškom masom i stavite je na srednje jaku vatru dok se šećer ne počne topiti po rubovima. Povremeno protresite tavu dok se sav šećer ne otopi. Promiješajte samo jednom ili dva puta kako biste bili sigurni da su se svi kristali šećera otopili.
rođendanska torta za 1 godinu
Ovo je slika 2 od 4
Korak 2
Nakon što se šećer otopi, povećajte vatru i dovedite rastopljeni šećer do vrenja. Nastavite kuhati, bez miješanja, dok rastopljeni šećer ne poprimi tamno jantarnu boju. Jednom ili dvaput nježno okrenite tavu kako biste karamelne boje ravnomjerno osigurali. Ni u jednoj fazi ne odlazite od tave, budite blizu i pažljivo je promatrajte jer može brzo izgorjeti.
Ovo je slika 3 od 4
3. korak
Čim karamela postigne potrebnu boju, maknite s vatre i odmah stavite tavu u zdjelu sa ledeno hladnom vodom da se dalje ne kuha.
Ovo je slika 4 od 4
4. korak
Izlijte karamel na podmazanu tepsiju obloženu folijom i ostavite da se postavi, ili karamel izmiješajte iz čajne žličice u oblike na foliji i ostavite da odstoji. Karamela će se zadržati 1 tjedan u hermetički zatvorenoj posudi, ali će se otopiti i postati ljepljiva kada je izložena zraku, pa ako je koristite kao ukras, dodajte torti ili desertu neposredno prije posluživanja.