Talijanski recept za palačinke od crespelle

• Vegetarijanac

služi:

8

Vještina:

srednji

Cijena:

jeftino

Priprema:

15 min

Kuhanje:

30 min

Talijanske palačinke s crespelleom izvrsnu su večeru koju će djeca voljeti i tako je lako u žurbi!

Talijanske palačinke od crespelle izvrsne su za one obroke u tjednu kada vam preostaje samo nekoliko minuta - brzo i ukusno, ove su punjene rikotom i špinatom za talijanski preokret! pomalo su poput enchilada u načinu na koji se toplo serviraju u lijepoj velikoj posudi za pečenje, tako da su super zadovoljni i večera koju zasigurno voli cijela obitelj. Možete pripremiti palačinke unaprijed kako biste ubrzali stvari u posljednji trenutak ako znate da ćete imati prometnu večer. Ovaj recept služi za osam, pa ako imate manju obitelj, uvijek biste mogli upotrijebiti recept ili upotrijebiti sve i tako zaraditi puno, štedeći pola za ručak sljedećeg dana!

Sastojci

• Za
• 75g / 3oz običnog brašna
• prstohvat soli
• 2 velika britanska lavova jaja
• 200ml / 7floz mlijeka
• malo ulja za prženje
• Za punjenje:
• 30ml / 2tbsp maslinovog ulja
• 1 luk, sjeckani
• 1 češanj češnjaka, zgnječen
• 350g / 12oz svježeg lišća špinata, oprano
• 1 (250g) sira ricotta sir
• 50g / 2oz sitno naribanog parmezana
• 2,5 ml / 1 / 2tsp svježe naribanog muškatnog oraščića
• 1 (345g) staklenka gotova umaka od tjestenine od rajčice

način

• Da biste napravili palačinke:

  1. U veću zdjelu stavite brašno, sol i jaja, dodajte pola mlijeka i dobro umutite dok se smjesa ne ispusti. Dodajte preostalo mlijeko i opet umutite dok ne postane glatko. Izlijte u vrč.
  2. Zagrijte lim za prženje promjera 20 cm / 8in dok nije vruće, malo ulja premažite po sredini i obrišite oko tave komadom kuhinjskog papira. Ulijte malo tijesta u tepsiju i odmah nagnite tavu da tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu tave. Kuhajte 2 min ili dok se vrh ne postavi, a osnova zlatna. Preklopite lopaticom i kuhajte još 1-2 min ili dok baza ne postane zlatna. Na isti način napravite još 7 palačinki i izdvojite.

  Da biste napravili punjenje:

  1. zagrijte ulje u srednjoj tavi, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša - oko 4 minute. Dodajte češnjak, a zatim špinat i narežite na tavu. Pokrijte poklopcem i kuhajte 4 minute ili dok listovi ne prosuše.
  2. Prebacite špinat u sito i istisnite višak tekućine. Prelijte u zdjelu i umiješajte rikotu, pola parmezana, muškatni oraščić i puno soli i papra po ukusu.
  3. Izložite palačinke na radnu površinu i podijelite nadjev između njih žlicom, po sredini svake. Preklopite stranice preko punjenja, a zatim razvaljajte palačinke. Stavite šav dolje u posudu otpornu na pećnicu.
  4. Zagrijte pećnicu na oznaku 200C / 400F / plin 6. Žlicu umaka stavite na vrh palačinke, žlicom ga razmažite po sredini palačinki. Pospite ostatkom parmezana. Pecite 20 min ili dok pipke ne postanu vruće i hrskave.