Turski ragu Tom Kerridgea s jezikom bijelog kupusa

Zdrav

služi:

Vještina:

lako

Cijena:

jeftino

Priprema:

15 min

Kuhanje:

1 h 45 min

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	550 kCal	28%

Ragu od puretine Tom Kerridgea s jezikom bijelog kupusa u osnovi je lakša verzija klasične špagete Bolognese. Da bi ovo popularno jelo bilo prilagođeno dijeti, Tom je tjesteninu zamijenio jezikom bijelog kupusa, koji možete napraviti vrlo lako, pa čak i dodati još jedan od svojih pet dana na tanjur. Goveđa mljevena vrsta koja se tradicionalno koristi u špagetima Bolognese zamijenjena je i puretim mljevenim mljekom, koji je niži u masnoći, a također niži u kalorijama. Ragu s puretinom Tom Kerridgea s jezikom bijelog kupusa sadrži ukupno 550 kalorija po obroku, tako da je dobra opcija za večeru za punjenje nakon napornog dana, bez kršenja dijeta. No iako je Tom napravio nekoliko izmjena kako bi ovo jelo učinilo zdravijim, ono je i dalje prepuno okusa i snizit će poslasticu s cijelom obitelji. Ovaj recept za puretinu ragu poslužit će četvero ljudi, ali uvijek možete udvostručiti količine ako nahranite više usta. Tom Kerridge kaže: 'Ovo je u osnovi lagana verzija špageta Bolognese koristeći pureću mljevenu masu, koja je pečena zbog dodatnog ukusa i teksture, te zamjenu tjestenine ukusnom isjeckanom kupusom.'

Sastojci

1 kg pureće mljevene
1 žlica laganog maslinovog ulja
2 velika luka, sitno narezana na kockice
150g mrkve, narezane na kockice
100g celera, kockice
6 češnja češnjaka, sitno naribana
2 žlice sjemenki kumine
2 žlice suhog bilja Provence
3 kašike pire od rajčice
200ml crno vino
2 x 400g limenke nasjeckane rajčice
1,25 litara svježeg pilećeg fonda
600g bijelog kupusa, nasjeckanog i isjeckanog u duge, tanke trakice
120ml vode
Šaka listova bosiljka, grubo nasjeckanih
Morska sol i svježe mljeveni crni papar

način

Zagrijte pećnicu na ventilator na 180 ° C / plin 4. Položite duboku, uspravnu tepsiju s pergamentom za pečenje.
kako napraviti kolačiće od pande
Pureću kašu ravnomjerno rasporedite na obloženu tepsiju i pecite na gornjoj polici pećnice 40 minuta, dobro razbijajući drvenom žlicom svakih 10 minuta. Trebao bi biti tamne, jednolike boje i nalikovati velikim zrncima kave. Izvadite i stavite na stranu.
Zagrijte ulje u velikoj neprljavoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte oko 10 minuta ili dok ne omekša, a zatim dodajte mrkvu i celer te kuhajte 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute, a zatim pospite sjemenkama kumine i suhim biljem. Kuhajte 1 minutu, zatim dodajte kašiku rajčice i kuhajte, miješajući, još minutu.
Ulijte crno vino i pustite da proključa. Dodajte rajčicu i piletinu, stavite da proključa, pa puretinu dodajte u tavu. Pirjajte lagano 45 minuta ili dok ne dobijete gustu ragu.
U međuvremenu, kupus stavite u veliku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte rukama. Ostavite 20 minuta.
Kupus temeljito isperite i dobro ocijedite. Zagrijte tepsiju bez lijepljenja na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus s vodom i miješajte dok ne proključa; ocijedite.
Procijedite bosiljak kroz puretinu ragu i poslužite na hrpu na vrhu jezika od kupusa.