Jamajčki riža i grah s pilećim piletinom

Zasluga: TI Media Limited

služi:

Vještina:

srednji

5-a dana:

Priprema:

30 min

Kuhanje:

2 sata

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	696 kCal	35%
Mast	24g	34%
- Zasićuje	11g	55%

Karipsko jelo idealno za obiteljske obroke ili zabave - i nije previše skupo. Napravljeni od suhog crvenog graha i riže aromatiziranog s čilijem, češnjakom i kokosom. Posluženo s začinjenom piletinom.

Sastojci

90g (3oz) suhog crvenog graha
1 luk, oguljen i nasjeckan
1 češanj češnjaka, oguljen i nasjeckan
3 grančice svježeg timijana
1 čili paprika, nasjeckana i sitno nasjeckana
Začin za perad od 1 tsp
300g (10oz) basmati riža
60g (2oz) vrhnja s kokosom
1 žličica soli
Za kretenu piletinu:
4 pileća bedra bez kože i 4 bubnja
Sol i svježe mljeveni crni papar
1 luk, oguljen i nariban
2 češnja češnjaka, oguljena i naribana
2 jušne žlice začina
3 žlice umaka s roštilja (koristili smo Reggae Reggae)
2 žlice suncokretovog ulja

način

Osušeni bubreg stavite u veliku zdjelu i prelijte s 1,75 litara (3 pinte) vode. Poklopite i ostavite preko noći.
U međuvremenu, napravite pileću piletinu: Stavite komade piletine u nemetalnu posudu. Oštrim nožem probodite meso nekoliko puta. Začinite, a zatim utrljajte naribani luk i češnjak te začinite. Prelijte preko umaka s roštilja i promiješajte da se sjedini. Pokrijte i marinirajte preko noći.
U vrlo veliku tavu s poklopcem ulijte grah i tekućinu za namakanje. Dodajte luk, češnjak, timijan, čili papar i začin od peradi. Dovedite do vrenja i jako kuhajte 10 min (da uništite toksine). Smanjite toplinu i pirjajte 1 sat dok grah skoro ne omekša.
U međuvremenu zagrijte suncokretovo ulje u velikoj tavi. Mrkvu piletinu zamrzite cijelu, otprilike 15 min, zatim dodajte 100 ml vode, poklopite i pirjajte 25 minuta dok piletina stvarno ne omekša.
sastojci za obrok
Odložite sito preko velikog mjernog vrča i procijedite grah, zadržavajući tekućinu. Prebacite grah natrag u tavu. Ulijte u ¾ litre (1¼ pinta) rezervirane tekućine za kuhanje graha. (Po potrebi dolijte vodom.)
U tavu dodajte rižu s vrhnjem i kokosom. Poklopite, dovedite do vrenja i lagano pirjajte 15 minuta dok riža ne omekša i tekućina ne upije. Isključite vatru i ostavite da se odmara 10 minuta bez podizanja poklopca. Poslužite rižu i grah s pilećom piletinom.