Ken Hom je recept za piletinu

služi:

4

Vještina:

srednji

Priprema:

10 min

Kuhanje:

20 min

Ken Hom’s mein recept za piletinu, je brz i jednostavan za pripremu zdrave večere od povrća s puno ukusa. Pomfrit kao ovaj pileći gulaš, zahtijevaju wok, pa se uvjerite da ga imate u svojoj kuhinji prije nego što počnete sjeckati sastojke. Za pripremu ovog pilećeg čokoladnog mesa potrebno je svega 40 minuta, tako da za ukusni stol za večeru možete dobiti ukusan obrok za manje od sat vremena. Prvo ćete trebati kuhati rezance u kipućoj vodi, ali ne zaboravite ostaviti 10 min na stranu kako biste marinirali piletinu. Rezanci mogu biti sušeni ili svježi, svježi će imati puno bolji okus. Za marinadu koja u piletini doista ima oštar okus, trebat će vam sojin umak, suhi šerp, sezamovo ulje, sol i svježe mljeveni bijeli papar. Iako ovaj recept uključuje piletinu i određeno povrće poput mange tout i luk, možete koristiti swap ili dodati bilo koje sastojke koje želite, poput ribe, mesa, peradi ili drugog povrća. Uživajte u ovom brzom i jednostavnom jelu nakon napornog dana ili baš kad vam ne smeta što išta komplicirate.

Sastojci

• 225g (8oz) osušenih ili svježih rezanci od jaja
• 4 kašike sezamovog ulja
• 5 suhih crvenih čilija
• Pileća prsa bez kosti bez kostiju 100 g (4 oz), izrezana na sitno sjeckanice, dužine 5 cm
• 2½ žlice maslinovog ulja
• 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
• 50 g (2oz) puno tikvice, sitno nasjeckane
• 50g (2oz) parma šunke ili kuhane šunke sitno nasjeckane
• 2tp svakog laganog sojinog umaka i tamnog sojinog umaka
• Rižoto od Shaoxinga od 1 tbsp ili suhe šerpe
• 1tsp soli
• ½ žličice svježe mljevenog ljutog papra
• ½ žličice šećera
• 3 žlice sitno nasjeckanog proljetnog luka
• Za marinadu:
• 2tsp lagan soja sos
• Rižoto od vina Shaoxing ili suha šerija
• 1tsp sezamovog ulja
• ½ tsp soli
• ½ žličice svježe mljevenog bijelog papra

način

• Rezance kuhajte u velikoj tavi kipuće vode 3 -5 minuta, a zatim ih ocijedite i uronite u hladnu vodu. Ocijedite ih temeljno, procijedite ih s tri kašike sezamovog ulja i stavite na stranu.

• Kombinirajte pileće komade sa svim sastojcima marinade, dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju oko 10 minuta.

• Zagrijte wok na jakoj vatri. Dodajte jednu žlicu ulja mljevenog oraha i kad je jako vruće i malo puši dodajte komadić piletine. Pržite oko 2 minute, a zatim prebacite na tanjur. Obrišite wok čistim.

• Ponovo zagrijte wok dok nije jako vruće, a zatim dodajte preostalo ulje od matičnjaka. Kad ulje malo proključa, dodajte češnjak i pirjajte 10 sekundi. Zatim dodajte mangetu i šunku i miješajte pržiti oko 1 minutu.

• Dodajte rezance, sojine umake, rižino vino ili šerpu, sol, papar, šećer i proljetni luk. Promiješajte pržiti 2 minute.

• Vratite piletinu i sve sokove u smjesu s rezancima. Pirjajte pržiti oko 3-4 minute ili dok se piletina ne skuha.

• Dodajte preostalo sezamovo ulje i dodajte smjesi nekoliko konačnih smjesa. Uključite ga u topli pleh i poslužite odjednom.