Označite Hix-ove čorbe od pastrnjaka pomoću recepta s morskom soli

• Vegetarijanac

služi:

4 - 6

Cijena:

ne

Peršin nije samo ukusan - izvrsna je vrijednost za novac! A za ukusnu grickalicu, teško je pobijediti ljutu papričicu od dubokog prženja.

Sastojci

• 3 velike peršina, pročišćene
• Biljno ili kukuruzno ulje za prženje dubokog prženja
• 2tsp morske soli

način

• Oljuštite i peršin, ostavljajući kožu, osim ako nije vrlo smeđa. Oštrom mandolinom (japanski je najbolji) narezajte peršin po dužini što je tanje moguće, a zatim trake osušite čistim ručnikom za čaj. Ako nemate mandolinu, umjesto toga upotrijebite okretni kore za povrće.

• Zagrijte biljno ulje dubine od 8 cm u fritezi sa dubokim udjelom masnoće ili tepsiji na krupnoj osnovi na 180 ° C. Izgnječite kriške pastrnjaka u vrućoj masnoći, šaku odjednom, povremeno miješajući da se ne sjedine, otprilike 2-3 minute, dok se ne oboje.

• Čim su gotove, žlicom peršina uklonite žlicom na žlicu i ocijedite ih na kuhinjskom papiru.

• Odmah začinite morskom solju velikodušno, mljeveći ga prstima dok ga prskate. Pašnjak može izgledati mekano dok ih uklanjate iz ulja, ali jednom kad se ocijedi, on će se osušiti i hrskati. Poslužite čim su sve kuhane.