Recept za sufle od sira Michela Rouxa

pravi:

4

Cijena:

jeftino

Kuhanje:

12 min

Saznajte kako napraviti ovaj klasični sufle od sira prateći slavnog chefa Michela Rouxa. Ovaj sufle za usta puno je lakši nego što se možda čini, i sigurno impresionira.

Recept za sufle od sira Michela Rouxa pravi je pobjednik kao fantastični pokretač kad na večeru budete imali prijatelje. Michel Roux je ugostitelj iz Francuske koji radi u Britaniji i jedan je od najcjenjenijih kuhara na svijetu. Michel se pojavila u dvije televizijske serije i napisala nekoliko uspješnih kuharskih knjiga, uključujući 'Jaja' objavljena 2005. godine.

vatromet prikazuje sjeverozapad

Sastojci

• 50g omekšanog maslaca za namatanje posuđa
• 50g Gruyère, mljevenog, za premazivanje posuđa
• 20g maslaca
• 20g običnog brašna
• 250ml mlijeka
• Sol i svježe mljevena paprika
• Prstohvat kajenskog luka
• 6 srednjih žumanjka
• 10 srednjih bjelanjaka
• 240g Gruyère ili Comté, sitno naribani,
• Plus 8 ili 4 tanka posuđa

način

• Unutrašnjost 8 standardnih ramekina od 8 cm (ili četiri jela od 10 cm sufflé) obilno namastite omekšanim maslacem. U jednu posudu stavite oko 50 g naribanog Gruyèrea, okrenite ga da premažete unutrašnjost, a višak prebacite u drugu ramekin. Ponovite da ih sve premažete.

• Da biste napravili bešamel, otopite 20g maslaca u tavi. Dodajte brašno i kuhajte 2 minute, uz miješanje šlagom, da dobijete koru. Još uvijek miješajući, dodajte hladno mlijeko i kuhajte na srednje jakoj vatri. Pustite da proključa minutu ili dvije, a zatim bešamel prelijte u zdjelu. Lagano začinite solju, paprom i kajenom, pa umutite u žumanjke. Pokrijte zdjelu lijepljenim filmom i ostavite da se malo ohladi.

• Zagrijte pećnicu na 200C / plin 6. Bjelanjke istucite prstohvatom soli dok ne nastanu mekani vrhovi. Odmah umješajte jednu trećinu bjelanjka u toplu smjesu za sufle, a zatim pomoću velike žlice presavijte ostatak jednom rukom dok se tuširate u naribani Gruyère drugom. Prestanite čim se smjesa sjedini.

• Ulijte smjesu u ramekin da dođe 5 mm iznad oboda. Glatko podložite površinu nožem za paletu, a zatim upotrijebite vrh noža kako biste smjesu ublažili sa strane svakog ramekina kako biste je podigli.

  ukratko terapijsko roditeljstvo

• Stavite ramekin u duboku posudu otpornu na pećnicu obloženu listom masnog papira i ulijte dovoljno gotovo kipuće vode da dođe na pola strane. Pecite sufle za 4 minute (ili 6 minuta za jela od 10 cm). Kuhane sufle stavite na pojedinačne tanjure i poslužite odjednom - neće čekati!