Recept za fokaciju Paul Hollywooda

pravi:

Vještina:

lako

Cijena:

jeftino

Priprema:

3 sata

Kuhanje:

15 min

Veliki britanski sudac za pečenje Paul Hollywood zna stvar ili dvije o tome kako napraviti veliku fokaciju - i ovaj je recept pravi klasik.

Ovaj klasični recept za fokaciju Great British Bake Off zvijezda Paul Hollywood jednostavan je i ukusan. Upotreba dodataka origana i morske soli za dodatan ukus i mrvicu, to je opasno više.

Posolite i potopite u dobro maslinovo ulje i balzamiku za ukusni predjelo - talijanski stil. Ili za nešto malo više punjenja, napunite ga ukusnim sirom i šunkom - ili uronite u ljetne zalogaje poput hummusa, tzatziki ili taramasalata.

Focaccia je lijep, lagan kruh za posluživanje na zabavama, izletima ili samo kao predjelo - a kad izađe svjež iz pećnice - to je samo simpatično.

Ovaj jednostavan recept čini dvije ukusne štruce od fokacije i preuzet je iz knjige Kako se peče Paul Hollywood

Sastojci

• 140 ml maslinovog ulja, plus dodatni dio za gnječenje i za začinjanje
• 500g jakog brašna od bijelog kruha, plus dodatni prah
• 360 ml hladne vode
• 10 g soli
• 10 g instant kvasca
• Fini kašik za prašinu (izbor)
• Završiti:
• Osušeni origano
• Pahuljasta morska sol

način

• Lagano podmažite kvadratnu plastičnu posudu od 2-3 litre. (Obavezno upotrijebite kvadratnu kadu jer on pomaže oblikovanju tijesta.)

• Brašno prepržite u velikoj zdjeli za miješanje, a na drugu stranu dodajte kvasac, a drugu sol.

• Dodajte tri četvrtine vode i 40ml maslinovog ulja, a smjesu okrenite prstima. Nastavite dodavati vodu, malo po malo, dok ne pokupite svo brašno sa strana zdjele. Možda vam neće trebati dodavati svu vodu ili ćete trebati dodati još malo. Želite da vam tijesto bude vrlo mekano - vlažnije od standardnog tijesta za kruh. Smjesu očistite unutrašnjost posude i nastavite dalje dok smjesa ne formira grubo tijesto.

• Radnu površinu premažite s nekim preostalim maslinovim uljem, a zatim nanesite tijesto na njega i počnite mijesiti. Mijesite oko 5-10 minuta. Radite kroz početni vlažni stadij dok tijesto ne počne oblikovati meku, glatku kožu. (Najbolje je izbjegavati dodavanje više brašna jer treba imati vlažnu ljepljivu konzistenciju.)

• Kad vam tijesto postane mekano i elastično, stavite tijesto u nauljenu kadu. Pokrijte ručnikom za čaj i ostavite da se diže dok se barem ne udvostruči u veličini - oko 1 sat.

• 
  
  Linija 2 za pečenje s pergamentom za pečenje i premazati maslinovim uljem.

• Na radnu površinu stavite više maslinovog ulja i pospite sitnim kašicama, ako ih imate. Tijesto pažljivo prebacite na površinu. S tijestom rukujte vrlo nježno kako biste zadržali što više zraka u njemu. Tijesto podijelite na pola. Svaki komad razvucite na ravan, ravnomjeran komad i stavite na tepsiju.

• Stavite svaku ladicu u čistu plastičnu vrećicu i ostavite da se poklopi oko 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči i brzo se povuče ako ga lagano gurnete prstom.

• U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 220˚C / 425˚F / Gas Mark 7.

  kako napraviti rižine hrskave kolače sa sljezom

• Prstima napravite duboke rupice u fokaciji, gurajući ih cijelim tijestom prema dnu. Svaku fokaciju premažite maslinovim uljem i pospite s malo pahuljaste morske soli i origana, pa pecite 15 minuta, ili dok ne skuhajte.

• Dotaknite dno fokacije i trebali biste čuti šuplji zvuk. Premažite sa maslinovim uljem, pa ohladite na žicama.