Recept za ružičastu svadbenu tortu

Ako sanjate da napravite vlastitu svadbenu tortu, zašto ne biste izašli van i napravili joj ružičastu svadbenu tortu? Ovaj korak-po-korak recept profesionalne pekarice Peggy Porschen detaljno će vas provesti kroz svaku tehniku.

Sastojci

Za osnovnu Victoria spužvu:

nešto nije u redu s princezom Charlotte

Pravi jedan pleh za pečenje 12x16 inča (30x40 cm) ili dva kalupa za pečenje 20 inča (20 cm)

• 400 g slanog maslaca, omekšanog
• 400 g šećera u prahu
• 8 srednjih jaja, na sobnoj temperaturi
• 400 g samoniklog brašna
• Malo biljnog ulja

Za glazuru od maslaca:

Proizvodi 500 g

• 250 g neslanog maslaca
• 250 g šećera u prahu
• Neobvezni okusi: sjemenke iz mahune vanilije, sitno naribane korice limuna ili sitno naribane korice naranče

Za šećerni sirup:

Zarađuje oko 500 ml

• 250 ml šećera
• Neobvezni okusi: sjemenke mahune vanilije, sitno naribana korica limuna i liker Limoncello, sitno naribana korica naranče i liker Grand Marnier ili liker od nane

Za kraljevsku glazuru:

Teži oko 1,2 kg

• 25 g merriwhite (sušeni bjelanjak u prahu)
• 1 kg šećera u prahu, prosijano
• 1 žlica soka od limuna

Za ovu tortu

:

zašto ne biste jeli sir prije spavanja

• 5 kg pastelno-ružičaste šećerne paste
• Dva okrugla biskvita od 15 cm/6 inča, od kojih svaki koristi 1 recept osnovne količine mješavine Victoria spužve, s okusom po vašem izboru
• Dva okrugla spužva od 20 cm/8 inča, svaki s 11 i 3 receptne količine osnovne mješavine Victoria spužve, s okusom po vašem izboru
• Dva okrugla spužva od 25 cm/10 inča, svaki s 11 i 2 receptne količine osnovne mješavine Victoria spužve, s okusom po vašem izboru
• Dva okrugla spužva od 30 cm/12 inča, od kojih svaki koristi 2 receptne količine osnovne mješavine spužve Victoria, s okusom po vašem izboru
• 700 ml šećernog sirupa, s okusom po vašem izboru
• 2 kg krema od maslaca ili drugog punjenja po vašem izboru
• 5 kg marcipana
• Ledeni šećer za brisanje prašine
• Kraljevska glazura od 1 kg za izradu cvijeća
• Ružičasta boja hrane

Također će vam trebati:

• Okrugla daska za torte 40 cm/16 inča
• Veliki nazubljeni nož
• Četka za pecivo
• Veliki nož za paletu
• Otprilike 4 m bijele satenske vrpce, širine 15 mm
• Okrugla ploča od 15 cm/6 inča
• Okrugla daska za kolače od 20 cm/8 inča
• Okrugla ploča od 25 cm/10 inča
• Okrugla ploča od 30 cm/12 inča
• velika oklagija
• 5 mm/1 & frasl; 4 inčni vodiči
• 2 gladila za kolače
• Papirnate vrećice za cijevi
• Mlaznice za cjevovode
• Cvjetni nokat
• Papir od masti
• Okretnica
• 12 plastičnih tipla

Metoda

1. Za izradu osnovne Victoria spužve , zagrijte pećnicu na 200 ° C, oznaka plina 6 Stavite maslac, šećer i odabranu aromu u zdjelu električne miješalice i, pomoću nastavka za lopatice, zajedno kremajte dok ne postane blijedo i pahuljasto Lagano umutite jaja u drugoj posudi i polako dodajte u miješajte, dok veslate na srednjoj brzini. Ako se smjesa počne zgrušavati, dodajte malo brašna Kad se jaja i smjesa maslaca sjedine, umiješajte cvijet pri maloj brzini Namastite pleh ili lim za pečenje s malo biljnog ulja. Izrežite komad masnog papira tako da stane u njega tako da ide uz stranice, za slučaj da se spužva podigne više od njih. Zarežite se u četiri ugla tako da će uredno sjediti. Ravnomjerno napunite smjesom, koristeći veliki nož za pečenje Pecite oko 25 minuta. Testirajte tankim nožem; trebao bi izaći čist kad se spužva skuha. Podignite pladanj i ostavite da se ohladi na rešetki.
2. Za glazuru od maslaca, stavite maslac, šećer i aromu u zdjelu električne miješalice i, pomoću nastavka za lopatice, miješajte na srednjoj brzini dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Ako se ne koristi odmah, spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i prije upotrebe vratite na sobnu temperaturu
3. Za izradu šećernog sirupa , stavite šećer i 250 ml vode u lonac, dobro promiješajte i prokuhajte. Ostavite da se ohladi Kad je mlako dodajte arome. Čuvati u hladnjaku ako se ne koristi odmah
4. Za izradu royal icinga , pomiješajte merriwhite sa 150 ml vode i prođite kroz sito da biste se riješili grudica. Šećer u prahu stavite u čistu posudu električne miješalice, dodajte oko tri četvrtine smjese merriwhite i limunov sok, te počnite miješati na niskoj temperaturi brzina Nakon što se šećer i merriwhite dobro sjedine, provjerite konzistenciju. Ako stranice zdjele i dalje izgledaju suhe i mrvičaste, dodajte još malo bijele boje dok glazura ne izgleda gotovo glatko, a ne mokra vlažnom krpom i poklopcem. Čuvati na sobnoj temperaturi
5. Ukrasiti, obložite ploču za kolače od 40 cm/16 inča sa 350 g ružičaste šećerne paste. Pokrijte stranice bijelom vrpcom Trebat će vam 4 sloja kolača, od kojih se svaki sastoji od 3 slojevite spužve. Odrežite, namočite i napunite svaki sloj, a zatim ga postavite na odgovarajuću tanku ploču za kolače (provjerite Peggyinu knjigu ako niste sigurni). Ohladite Pokrijte svaki sloj marcipanom. Ostavite da odstoji preko noći Cijevi hortenzije cvjetaju u različitim veličinama pomoću čvrste kralješke glazure. Napravite kao cvjetove s 5 latica, ali cijevi samo 4 latice. Pomiješajte malo glazura s ružičastom bojom za hranu i ubacite prašnike u središta. Ostavite da se osuši preko noći Sljedećeg dana svaki kolač prekrijte ružičastom šećernom pastom. Ostavite da odstoji još jednu noć. Nakon postavljanja, slojeve i ploču za kolače sastavite jedno na drugo kako je opisano. Rasporedite vrpcu oko baze svakog sloja. Zalijepite cvijeće uz bočne strane svakog s krutim kraljevskim glazurom Recept od Omiljeni kolači i kolačići Peggy (Nakladništvo Quadrille; 14,99 GBP)