Tiddy Oggy - Recepti

služi:

6 - 8

Vještina:

srednji

Priprema:

25 min

Kuhanje:

40 min

Tiddy Oggy, ili somerset pasti od jabuka i svinjetine, izvrsne su za napuniti vas na ručku ili ih napraviti upola manje i poslužiti kao zabava za kanape. Korištenje procesora za hranu čini ih i jednostavnim!

Sastojci

Za tijesto:
100 g svinjskog masti
100g (31⁄2oz) maslaca
450 g običnog brašna
Prstohvat soli
6tbsp ledena voda
Za punjenje:
1 srednja jabuka za kuhanje kao što je Bramley
Ručica maslaca
1 luk, sitno sjeckani
50g celera (13o4oz), sitno sjeckani
225g (8oz) svinjski mljeveni
1-2 kašike sjeckanog peršina
2tbsp naribani zreli Cheddar sir
Pržene krušne mrvice
1 slobodno jaje, pretučeno
Sol i svježe mljeveni crni papar

način

Stavite masnoću, maslac, brašno i sol u procesor za hranu i pirjajte dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama. Postepeno dodajte ledenu vodu, vrlo malo odjednom, sve dok se smjesa ne sjedini u kuglu. Izvadite iz tijesta iz procesora za hranu, zamotajte u obložen film i ostavite da odmara u hladnjaku 30 min.
Ogulite, jezgru i sitno nasjeckajte jabuku. U maloj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i pržite luk, celer i jabuku dok luk ne bude mekan i proziran. Prebacite u zdjelu. U istu tavu stavite mljeveno meso i pržite ga u vlastitoj masti, često miješajući, dok lagano ne porumeni. Dodajte luk s peršinom, začinite solju i crnim paprom te dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi, a zatim ohladite u hladnjaku dok ne zatreba.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / oznaka plina 4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da se vrati gotovo na sobnu temperaturu (to pomaže da se ne pukne). Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini i izrežite na 15 cm (6in) okruglice.
U sredinu svakog okruglog tijesta stavite žlicu smjese od mljevenja, rubove premažite vodom, a zatim potegnite stranice i pritisnite zajedno, ostavljajući rupu na vrhu. Rupe napunite sirom i premažite krušnim mrvicama. Svako tijesto premažite s malo tučenog jajeta da se glazira.
Rasporedite ognjiće na posudu za pečenje i pecite u pećnici 30 min dok se tijesto ne skuha i poprimi zlatno. Poslužite toplo ili hladno s jelovom od rakova jabuke i chutneyom od jabuka.