Religiozni recept za kupus od tijesta

pravi:

12

Vještina:

srednji

Priprema:

40 min

Kuhanje:

45 min

Ovaj recept vrijedi malo napora koji je potreban za proizvodnju ovih francuskih hrskavih peciva, punjenih slatkim, gustim kremom i prekrivenim bogatim čokoladnim ganacheom.
Jednom kada ste svladali osnovno choux tijesto, neće im trebati predugo da se ispeku i savršena su stvar kad ih prijatelji dođu na večeru da ih impresioniraju s vama slastičarske vještine!

Sastojci

• Za choux tijesto
• 185ml vode
• Prstohvat soli
• 75g nezaslađenog maslaca
• 100g običnog brašna 3 velika jaja slobodnog uzgoja
• Za slastičarsku kremu
• 2 žumanjka bez jaja
• 60g kotača šećera
• 20g kukuruznog brašna od kukuruza
• 20g običnog brašna
• 280ml mlijeka
• Pod vanilinom
• Za ganache
• 225g obične čokolade dobre kvalitete
• 100g maslaca
• Dvostruka krema od kartona od 142 ml

način

• Za peciva od choux-a prethodno zagrijati pećnicu na 190 ° C / 375 ° F / oznaka plina 5.

• U tavu srednje veličine stavite vodu, sol i maslac. Grijati lagano dok se maslac ne otopi. Dovedite do vrenja pa odmah uklonite tavu s vatre i umiješajte u sve brašno. Bijelo energično drvenom žlicom, ne brinite da će smjesa u ovom trenutku izgledati kao potpuna zbrka, uskoro će se sastaviti glatka teška kugla tijesta.

• Vratite tavu na laganoj vatri i tucite oko 30 sekundi da se tijesto malo osuši. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Lagano umutite jaja i postepeno tucite u smjesu, štedeći posljednju žlicu jaja za glaziranje.

• Stavite male kuglice tijesta malo rastavljene na podmazane tepsije. Napravite jednu tepsiju s 12 malih kuglica, oko 1 žlice smjese i jednu ladicu od 12 većih krugova tijesta kako biste napravili dno.

• Vrhove lagano premažite glazurom od jaja, a zatim pecite u zagrijanoj pećnici 15 do 20 min dok ne postanu hrskavi i zlatni. Izvadite pladanj iz pećnice i napravite malu rupicu na jednoj strani svakog peciva s koktel-štapićem ili skečerom da ispuštate paru. Vratite pladanj u pećnicu i pecite još 3 do 5 min dok stvarno ne postanu hrskav i zlatno smeđe boje, a zatim peciva prebacite na žice i ostavite da se potpuno ohlade.

• Za slastičarsku kremu žumanjke i šećer zajedno umutite u zdjelu dok ne postanu blijedi i lagani. Uvaljajte u kukuruzno brašno i brašno.

• Donesite mlijeko do vrenja u maloj tavi, a zatim ga postepeno umutite u smjesu od jaja. Izlijte smjesu u čistu tavu i lagano je dovedite do vrenja dok se ne zgusne.

  svijet za mršavljenje balti

• Pustite lagano minutu, a zatim uklonite tavu s vatre.

• Prođite kroz prosijan. Podijelite mahune vanilije na pola puta, istrljajte sjemenke i dodajte smjesi.

• 
  
  Pokrijte ljepljivim filmom i ostavite da se ohladi. Zatim stavite u vrećicu za cijevi.

• Za ganache razbiti čokoladu i staviti u zdjelu s maslacem. Stavite posudu preko tave s tek prokuhanom vodom i ostavite dok se ne otopi, miješajući dok ne postane glatko. Alternativno, smjesu stavite u mikrovalnu i zagrijavajte 3 minute na mediju, uz miješanje na pola. Miješajte dok ne postane glatko.

• Kad su se maslac i čokolada otopili, maknite s vatre i umiješajte vrhnje dok ne postane glatko.

• Ohladite dok ne dobije željenu konzistenciju ,

• Ukrasiti izrežite mali prorez na donjoj strani svake pekmeza i cijevite slastičarnicu u šuplji prostor.

• Prvo raširite ganache na veće lepinje, nalijepite ga na manje i stavite ih još ganachea.

  imena djevojke iz Harryja Pottera

Kliknite da biste ocijenili (30 ocjene) Slanje vaše ocjene