Povrće karry s povrćem Frine Cotton s smeđim rižom

služi:

4 - 6

Vještina:

srednji

Priprema:

50 min

Kuhanje:

25 min

Topli cimet, korijen đumbira i dimljena paprika odlično se slažu u ovom ukusnom šrilankanski povrću. Ako želite dodati malo ribe, probajte filete bakalara ili brancina. Fearneina inspiracija za ovo šarmantno jelo došla je s godišnjih odmora: 'Prije mnogo mjeseci, prije nego što su Rex i Honey došli zajedno, Jesse i ja krenuli smo u daleku avanturu do Šri Lanke. To je tako živopisna zemlja u kojoj se ljudi smiješe od srca, a hrana se pravi s ljubavlju. Na cijelom putovanju nije bilo jela koje nisam volio. Ova curry nadahnuta je okusima na koje smo naišli i toplinom koju njihova hrana pruža. Obožavam dodavati ribu ovom curryju jer dodaje dodatno pojačanje bjelančevina i čini je još srčanijom. '

Sastojci

1½ žlice kokosovog ili suncokretovog ulja
10 svježih listova curryja (neobavezno)
1 luk, sitno sjeckani
Komad đumbira od 5 cm, oguljen i sitno nariban
5 češnja češnjaka, zgnječenog
½ tsp mljevenog cimeta½>
1½ žlice blagog curry praha½>
½ žličice čilija u prahu (neobavezno) ½>
1 kašika masale 1/2 soli
1 žličica slatke dimljene paprike½>
16 cherry rajčica, prepolovljena 1/2
2 x 400ml limenke punomasnog kokosovog mlijeka½>
2 mrkve, tanko narezane 1/2>
1 zelena paprika, nasjeckana i izrezana na komade veličine grickalica½>
Fileti bakalara bez kože i kostiju od 200 g, izrezani na komadiće usitnjene (neobavezno) ½>
Budite sol½>
svježe mljeveni crni papar 1/2>
1 proljetni luk, sitno narezan, poslužiti 1/2
Kuhanu smeđu rižu za posluživanje

način

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte listiće curryja (ako ih koristite) i pržite ih 2-3 minute dok listovi ne počnu smrviti i smeđi.
Dodajte luk i đumbir te pirjajte lagano 5 minuta, dok luk ne omekša, dodajte češnjak i pržite još minutu dok aromatičan.
Dodajte začine, rajčicu, pola žličice soli i dobro samljeti crni papar. Pržite još 2 minute dok aromatično doda, a zatim dodajte kokosovo mlijeko, mrkvu i zelenu papriku.
Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i lagano pirjajte, povremeno miješajući, 20-25 minuta, dok povrće ne prokuha i umak se malo smanji.
Ako koristite ribu, dodajte je curryju tijekom posljednjih 5 minuta vremena kuhanja, sve dok ga tek ne prokuhate.
Poslužite s proljetnim lukom razmućenim po vrhu i rižom pored.
kako napraviti glazuru od meda za gamon