Recept za male kreme od ruža i ljubičice Fiona Cairns

pravi:

60

Vještina:

srednji

Priprema:

1 h 50 min

Kuhanje:

25 min

Želite li napraviti nešto slatko, malo i ukusno? Ove malene kreme za ruže i ljubičastu boju trebali biste napraviti od strane slavne pekare, Fiona Cairns. Pune su ukusne kreme i obložene čokoladom za ispiranje usta koja će zasigurno otići na poslasticu s obitelji

Sastojci

• Za kolače:
• 100 g nezaslađenog maslaca, omekšalo, plus još za kašiku
• 60g brašna za samostalno uzgoj
• 1tsp prašak za pecivo
• 100g 70% kakaa krute čokolade, sitno sjeckane
• 80ml punomasnog mlijeka
• 120 g tamnog muskovado šećera
• 2 jaja, lagano tučena
• 1tsp ekstrakta vanilije
• 40g mljevenih badema
• Za punjenje i ukras:
• Prašak od fondanta od 500 g
• Ružičasta pasta za hranu
• 4–5tsp ružna voda
• Bijeli šećer od glazure, ako je potrebno
• 4–5tsp ljubičasti liker
• Grape ljubičaste paste za hranu od grožđa
• 400g 70% kakaa krute čokolade, grubo nasjeckane
• 30 kristaliziranih latica ruže, opcionalno
• 30 kristaliziranih latica ljubičice, opcionalno
• Trebat će vam i:
• 3 cm okrugli rezač

način

• Za kolače:

  1. Zagrijte pećnicu na 170 ° C / 340 ° F / Oznaka za plin 3½. Maslac od 20 cm široke limenke za tortu i premažite temeljcem pergamentom za pečenje.
  2. Brašno i prašak za pecivo zajedno prosijte.
  3. Stavite čokoladu u zdjelu. Donesite mlijeko do vrenja i prelijte ga. Miješajte dok se čokolada ne otopi, a zatim ohladite na krvnoj temperaturi.
  4. Maslac i šećer skuhajte zajedno par minuta, a zatim polako umutite jaja i ekstrakt vanilije, dodajući 1 žlicu brašna da spriječite prokuhavanje. Polako dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu, a zatim uvaljajte u prosijanu smjesu od brašna i mljevenih badema.
  5. Ulijte u pripremljeni lim i pecite oko 25 min, ili dok ne nabubre čistač.
  6. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u limu nekoliko minuta, a zatim uključite na žičani stalak do hladnog. Stavite u zamrzivač na 30 min da se učvrsti kako biste ga lakše rezali.
  7. Fondant podijelite na dvije zdjele. Jednom dodajte štapić ružičaste hrane i ružinu vodu po ukusu da dobijete kruto tijesto. Ako je previše curi, umiješajte malo bijelog šećera od glazure. Fondanti moraju biti dosta jakog okusa.
  8. Ponovite s drugom posudom, dodajući ljubičasti liker i boju hrane dok ne dobijete kruto tijesto.

  Za punjenje i ukras:

  1. Tortu podijelite na pola vodoravno i pomoću rezača iz jednog sloja kolača izrežite 30 okruglica, a iz drugog 30 okruglih.
  2. Rasporedite male krugove torte na pladanj i podijelite fondant ravnomjerno između njih: 30 kuglica ruža i 30 kuglica ljubičice. Ohladite u hladnjaku jedan sat dok se fondant ne stvrdne. U međuvremenu otopite čokoladu tako što ćete je staviti u zdjelu preko lagano pirjanja vode, pazeći da ta zdjela ne dodiruje vodu.
  3. Rasporedite sve torte na dva žičana stalka (po jedan ukus na svakoj ladici) s listom pergamenta za pečenje ispod svakog kako biste uhvatili kaplje. Stavite žlicu preko čokolade i ponovno upotrebite bilo koju koja kaplje kroz stalak. Svaku tortu ukrasite kristaliziranom ružom ili ljubičicom, prema potrebi. Zadržat će se nekoliko dana.