Alpine pizza Gennaro Contaldo

pravi:

2 velike pizze

Vještina:

lako

Cijena:

jeftino

Priprema:

20 min

Kuhanje:

10 min

Napravite tradicionalnu talijansku pizzu, prekrivenu crvenim frašom, sirom i salamom, po ovom receptu zvijezde dviju pohlepnih Talijana Gennaro Contaldo

Sastojci

500 g čvrstog brašna, dodatno dodatno za prašenje
2 žlice soli
1 x 7g vrećice osušenog kvasca
320ml mlake vode
Nekoliko suhih krušnih mrvica ili malo kaše, za prah
Za preljev
80g Gruyère sira, mljevenog
250g svježeg vrhnja
sol i svježe mljeveni crni papar
1 veliki crveni luk, tanko narezan
140 g salame, izrezane na trakice
nekoliko lišća majorana

način

Zagrijte pećnicu na 240 ° C / 475 ° F / plin 9. Pomiješajte brašno, sol i kvasac u velikoj posudi. Postepeno dodajte vodu, dobro miješajući rukama da dobijete tijesto. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivo, jednostavno dodajte još malo brašna. Oblikujte u kuglu, pokrijte krpom i ostavite da se odmara 5 minuta. Tijesto mijesite oko 10 minuta i podijelite ga na pola. Pospite malo brašna na čistu kuhinjsku krpu i na njega stavite komade tijesta. Pokrijte lagano vlažnom krpom i ostavite da se diže najmanje 30 minuta na toplom mjestu.
U međuvremenu kombinirajte Gruyère i crème fraîche u zdjeli, dodajući malo soli i papra po ukusu. Staviti na stranu.
Pospite malo brašna na čistu radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug promjera oko 30 cm, čineći ga što je moguće tanjim (bez trganja), s time da je rub malo deblji. Ponovite s drugom kuglom tijesta. Dvije ravne posude za pečenje pospite krušnim mrvicama ili stolicom i na njih stavite podloge za pizzu.
Na svaku bazu rasporedite smjesu od crumenih fračea. Po vrhu prepržite luk i salamu. Pecite u vrućoj pećnici 10 minuta. Izvadite, pospite mažuranom i poslužite.