služi:
4Vještina:
srednjiPriprema:
20 minKuhanje:
2 h 30 minGoveđa gulašica James Martin s njokima vrijedi vremena potrebno za kuhanje - nećete biti razočarani!
kako napraviti glazuru od meda za gamon
Ovaj klasični recept od goveđeg jela lako je napraviti i savršen je kao obiteljski obrok u onim hladnijim zimskim danima kada žudite za toplom udobnom hranom. James Martin je možda kralj TV-a za doručak tijekom vikenda, ali također može progutati ukusno sporo kuhano jelo. Goveđa gulašica Jamesa Martina s knedlama može potrajati malo vremena, ali vrijedi je pričekati. Bogati okusi gustog goveđeg jela samo čekaju da ih očistite svježe pripremljenim knedlom - nakon što znate kako ih je jednostavno napraviti, poslužit ćete knedle sa svim svojim kašama. Kao što je lijepo s janjetinom, prebacite meso okolo da vam nikad ne postane dosadno - vjerujte nam, jednom kada isprobate ovaj recept, pravit ćete ga uvijek iznova! Ovaj recept služi za 4 osobe i treba oko 2 sata i 50 minuta za izradu. Vrijedno je pričekati, a može se pripremiti i unaprijed, tako da je na stolu za večeru u željeno vrijeme.
Sastojci
- 500g goveđeg mesa
- 50g običnog brašna
- 4 kašike goveđeg kapi ili ulja
- 100g celera
- 100g mrkve
- 1 velika poriluk
- 3 češnja češnjaka
- 150 g cijelog dječjeg luka
- 150ml crno vino
- 500ml govedine
- 3 zlice svježeg lišća peršina ravnog oblika
- Morska sol i svježe mljeveni
- Crni papar
- Za knedle:
- 200 g običnog brašna, plus dodatak za prašenje
- 1½tsp prašak za pecivo
- Dobar prstohvat soli
- 75g isjeckanog soka
način
Zagrijte pećnicu na 150 ° C / 300 ° F / Oznaka za plin 3. Govedinu i brašno izbacite zajedno u posudu sa solju i paprom. Zagrijte veliku posudu od vatrene kasike dok nije vruće, dodajte malo kapanja ili ulja i dovoljno govedine da samo prekrije dno tepsije. Pržite dok ne porumeni sa svake strane, a zatim izvadite i stavite na stranu. Ponovite s više kapi i govedine u serijama.
U međuvremenu narežite celer, mrkvu i poriluk na komade od 2,5 cm, a češnjak grubo nasjeckajte. Dodajte posljednji dio kapare i luk, češnjak, celer, mrkvu i por, pa lagano kuhajte 5-10 minuta, dok ne omekšaju i lagano poprime. Vratite govedinu u posudu i dodajte crno vino. Pirjajte dok se ne smanji na pola, a zatim dodajte govedinu i vratite je na laganoj vatri. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu na 2 sata.
Da biste napravili knedle, u zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i sok i postepeno dodajte 3–5 žlica vode, tek toliko da nastane malo ljepljivo tijesto. Oprašite rukama malo brašna i razvaljajte tijesto u male kuglice veličine veličine kuglice za ping-pong, a zatim odložite.
Nakon 2 sata izvadite gulaš iz pećnice i pažljivo stavite knedle na vrh. Vratite u pećnicu na 20 minuta, nepokriveno, dok se knedle prokuhale i postale svijetlo zlatno smeđe. Grubo nasjeckajte peršin i pospite preko gulaša da posluže.