Kunić u receptu za umak od crnog vina

služi:

3 - 4

Vještina:

lako

Cijena:

ne

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	611 kCal	31%
Mast	26G	37%

Ovo raskošno jelo u obliku piletine savršeno je za posebnu večeru s prijateljima

Sastojci

• Boca od 750 ml puno crvenog vina (npr. Saint Emilion)
• 1 žlica maslinovog ulja
• Porcije kunića od 750 g (1,5 kg), spremno za pećnicu
• Pakiranje od 200g dimljene slanine od slanine
• 12 šalotki, oguljenih, ali ostavljenih cijelih
• 2 žlice običnog brašna
• 2 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
• Pregršt grančica timijana
• 2 svježa lovorova lista
• 300ml (½ pinta) pileća zaliha
• 250 g (8oz) gljiva od kestena ili šalice, obrisanih, prepolovljenih ili gusto narezanih
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• Baguette, narezanu na rezance ili kašu za posluživanje

način

• Ulijte vino u posudu, stavite da prokuha i kuhajte 5-7 minuta, ili dok se ne smanji za otprilike trećinu.

• U velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte zec i pržite 6-8 minuta, dok koža ne porumeni, okrećući je tako često. Izvadite žlicom za odvod i odložite.

• Dodajte slaninu i šalotku i pržite 4-5 minuta dok lagano ne porumeni, pa umiješajte brašno i kuhajte još minutu.

• Vratite zeca u tavu, zajedno s češnjakom, začinskim biljem i smanjenim vinom i zalihama. Dovedite kuhati, poklopiti i pirjati 45 minuta do 1 sat, ili dok se kunić ne skuha.

• Dodajte gljive i kuhajte još 10 minuta. Sezona. Poslužite uz kruh ili kašu.