Janjeći stalak s proljetnim povrćem i preljevom od začinskog bilja-novi recepti-žena i kod kuće (Slika za sliku: steve baxter)
| Služi | 6+ |
| Vrijeme pripreme | 10 min |
| Vrijeme za kuhanje | 40 min |
| Ukupno vrijeme | 50 min |
| Prehrana po porcijiRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorije | 280 kcal | 14% |
| Mast | 16 g | 2. 3% |
| Zasićene masti | 1 g | 5% |
Isprobajte ovaj twist za proljetnu verziju ovog klasičnog janjećeg recepta - odličan je uskrsni recept koji možete isprobati i ove godine. S puno začinskog bilja i zaista sočnim mesnatim okusom, ovaj će recept od janjetine probati iznova i iznova.
KAKO NAPRAVITI PEČENU JANITINJU S PROLJETNOM VEGOM I ODJEKOM OD TOPLOG BILJA
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 220 C, ventilator na 200 C, 425 F, plin 7. Začinite janjeće rešetke, provucite ružmarin kroz kosti i pecite na rešetki postavljenoj preko kalupa za pečenje oko 35 do 40 minuta, ocijedivši masnoću iz vrijeme. U međuvremenu, prokuhajte posudu s vodom i povrće blanširajte, prema redoslijedu koliko im treba kuhati. Najduže će potrajati mrkva, zatim tikvice, zatim poriluk, mahune i šećer. Povrće bi trebalo biti s hrskave strane kuhano. Kad završite, stavite povrće pod hladnu vodu dok se potpuno ne ohladi. Staviti na stranu.
- Da biste napravili preljev, pomiješajte senf i ocat pa pokapajte maslinovim uljem uz miješanje vilicom dok ne dobijete glatku emulziju. Staviti na stranu.
- Kad je janjetina pečena, izvadite je iz pećnice, prebacite na drvenu dasku i odmorite 15 minuta. Preljev prelijte u posudu za pirjanje i lagano zagrijte. Dodajte povrće, premažite preljev i lagano zagrijte. Ubacite peršin zadnjih par minuta kuhanja.
- Janjetinu narezanu na pojedinačne kotlete poslužite sa glaziranim povrćem sa strane.
Sastojci
- 2 x 8 stalaka za janjetinu od kostiju, obrubljeno francuskim jezikom (zamolite svog mesara da to učini)
- 4 grančice ružmarina
- 700 g (1 lb 9oz) miješanog proljetnog povrća (koristili smo dječju mrkvu, tikvice, poriluk, mahune i šećer)
- 0,5 žlice Dijon senfa
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 3 žlice maslinovog ulja
- velika šaka peršinovog lista, grubo nasjeckana