Brancin pečen u soli Recept

Za recept za večeru koji izgleda nevjerojatno i ima još bolji okus, zašto ne biste probali ovo impresivno riblje jelo? Pečenjem brancina s letvicom i timijanom od limuna doista daje okus, poslužite ga s ukusnim stranama i vaši će gosti biti doista impresionirani.

KAKO NAČINITI MORSKU LAVINU PEČENU U SOLI

Metoda

1. Dvostruko obložite pleh za pečenje dovoljno velik da na njega stane riba pergamentom za pečenje ili nauljenom folijom.
2. Bjelanjke umutite dok ne nastanu meki vrhovi, pa ih pomiješajte sa soli. Sada želite pokriti ribu mješavinom soli kako biste napravili pećnicu. Stavite oko trećinu mješavine soli na tepsiju, a zatim ribu stavite na vrh. Ušuškajte majčinu dušicu u šupljinu. Ostatak mješavine soli rasporedite po ribi tako da bude pokrivena. Neuredno, ali vrijedi! Sada ga možete ostaviti u hladnjaku nekoliko sati dok ne budete spremni za pečenje.
3. Za kuhanje zagrijte pećnicu na 200C, plin 6. Ribi ove veličine treba 30 minuta da se skuha - ako želite provjeriti, trebali biste moći umetnuti metalni ražanj kroz tvrdu koru i ravno kroz ribu.
4. Za posluživanje, slomiti koru - odvojit će se u velikim komadima. Skinite kožu, filetirajte gornji sloj ribe, uklonite glavnu kost i glavu, a zatim odvojite ostatak od kosti.

Sastojci

• 1 divlji ulovljeni brancin, težak oko 1,25 kg, izvađen, ali bez ljuskica
• 3 bjelanjka
• 500-600 g krupne kamene soli (ovisno o veličini vaše ribe)
• hrpa svježeg timijana s limunom

Najbolji savjet za pripremu brancina pečenog u soli

Poslužite uz aioli, malo mladog krumpira i kupljene artičoke u ulju