Riječi 'bez glutena' danas su redovne pojave na jelovnicima i policama supermarketa, ali za neke je život bez glutena nužnost, a ne način života.
Celijakija pogađa najmanje 1 na 100 ljudi u Velikoj Britaniji i u Europi, a može se pojaviti kod ljudi bilo koje dobi. Catriona Johnston dijagnozu je dobila u dobi od osam godina i od tog trenutka njeni su se roditelji suočili s izazovom da njihova kćerka bude zdrava i veseli kroz rođendanske zabave, praznike, posjete restoranima i još mnogo toga.
Bolest nije alergija na hranu ili netolerancija; to je autoimuna bolest, pa čak i najmanja mrvica može uzrokovati ozbiljne bolove i oštećenja.
Evo, Catrionina mama Freja svakodnevno se otvara za borbu protiv roditelja celijakije i ono što želi da drugi ljudi znaju o stanju njezine kćeri ...
mastitis i grlobolja
Dijagnoza nije lagana ...
Prema Celiac-u UK, prosječno trajanje vremena kojemu je netko dijagnosticirao bolest od pojave simptoma je 13 godina - a samo 24% onih koji stvarno imaju to stanje klinički se dijagnosticira.
Za Catrionu nije trebalo puno vremena, ali roditelji su i dalje nekoliko godina brinuli o njenom slabljenju. 'U vrijeme kad je imala četiri godine, bila je mala u odnosu na svoje prijatelje i spustila se do samog dna tablice visine s postotkom', sjeća se Freja. 'U vrijeme kad je imala šest godina izgledala je blijedo, a kosa vrlo tanko. Zabrinjavajuće, često je bila bolesna bez očitog razloga. '
U početku je za Catrionu sumnjalo da ima blagu alergiju i propisala joj je antihistaminike, zbog čega se osjećala još slabo. 'Mogućnost celijakije nije bila na radaru naše lokalne opće operacije i višestruke posjete tijekom određenog vremena nisu dovele do pravog ishoda', dodaje Freja.
... ali može doći kao olakšanje
Iako ne postoji lijek za celijakiju, Freja kaže da je osjećala olakšanje kad je konačno znala što nije u redu s Catrionom i da se može liječiti bez potrebe za lijekovima.
„Znali smo vrlo malo o celijakiji i nikad nam nije palo na pamet da bi Catriona mogla imati to. Osjećali smo da nešto nije u redu, ali u početku su nas barem smatrali „zabrinutim zbog ničega“ i došlo je do povratne reakcije s kojom smo samo trebali prihvatiti da je ona malo dijete. “
No, radost obitelji da konačno dobije odgovor na probleme koji su mučili Catrionu bila je preplavljena tugom, jer joj je dijagnosticirano cjeloživotno stanje koje će zahtijevati da slijedi vrlo restriktivnu dijetu.
Moraju se napraviti velike promjene
Nakon Catrionine dijagnoze, obitelj je donijela odluku da potpuno ukloni gluten iz svog doma. 'To znači da Catriona može jesti bilo šta u ormarima i uklanja rizik od unakrsne kontaminacije.'
'Već smo se navikli provjeravati popis sastojaka svega što kupujemo - uključujući i ponekad dobro skrivene informacije' mogu sadržavati '. Catriona ne može ni piti određene razrijeđene sokove, a stvarno joj nedostaju jelke od Smarties i Walkersa.
„Svakodnevno je spakirala ručak, ali obično ima kolače od riže s kriškama sira, jer kruh bez glutena smatra suhim kad nije prepečen. Uzet će je uz jogurt, sjeckano povrće, kokice i voćne zalogaje. '
Posebne prigode su teške
'Moramo biti puno pažljiviji u prehrani,' priznaje Freja. 'Od Catrionine dijagnoze rezervirali smo odmor za samoposluživanje, jer nam to omogućava da njezina hrana bude sigurna kad smo u inozemstvu (a ne govori lokalni jezik).'
'Čak i vrlo mala količina glutena izazvat će autoimuni odgovor i oštetiti Catrionin organizam. Kao rezultat toga, moramo biti budni. Catriona ima rođendansku tortu bez glutena i moramo se pobrinuti da puter na Božiću ne sadrži brašno. Trikovanje ili liječenje za Noć vještica često je teško. '
'Ona, međutim, jako dobro peče kolače i kekse bez glutena i često peče kolače za sve nas!'
Catriona je razvila talent za recepte za pečenje bez glutena, poput ove Victoria spužve bez glutena
A to može utjecati na njihovo samopouzdanje
Freja kaže da je Catrionino samopouzdanje vrlo opalo kad joj je prvi put dijagnosticiran celijakija.
'Hrana je vrlo društvena stvar i Catriona se naviknula da se ne može pridružiti svojim prijateljima', objašnjava ona. 'Uvijek nudimo Catrionu da pošalje vlastitu hranu kad ide na zabave ili na playdates. Ako joj Catrionaini prijatelji pružaju hranu, često kupuju gotov obrok bez glutena, poput rižine mace i sira. '
Međutim, dodaje kako je Catriona u cjelini bila 'zaista sretna' uz pomoć koju je dobila od drugih: 'Ima prijatelje koji roditelji sigurno kuhaju za nju i druge koji se pobrinu da joj kupe čokoladne gumbe kad god krene krug.'
scarsdale dijetni meni
Puno je zabluda
'Celijakija je ozbiljno autoimuno stanje i formalno joj se dijagnosticira kroz testiranje razine u krvi, testiranje gena i ponekad biopsiju - to nije' hir bez glutena 'i nije nešto od čega će Catriona nikada izrasti', objašnjava Freja.
plan prehrane za spašavanje
„Postoje mnoge zablude što zapravo znači„ bez glutena “. Na primjer, prijatelji su nedavno otišli u restoran tvrdeći da poslužuju hranu bez glutena; Ubrzo nakon toga njihova se kćer (koja ima celijakiju) razboljela i ispostavilo se da je restoran pretpostavio da su 'bez pšenice' i 'bez glutena' iste - nisu! '
Trend bez glutena je i blagoslov i prokletstvo
U tri godine od kada je Catriona dobila dijagnozu, Freja je primijetila kako se tržište besplatnih proizvoda široko povećalo. „Nema sumnje da je trend„ živog bez glutena “pokrenuo taj rast“, kaže ona. „To znači da je Catriona veći izbor, a jelo je postalo lakše - nekoliko lanaca restorana ima Celiac UK akreditaciju bez glutena.“ Tu su između ostalih Chiquito, Carluccio, Dominova pica, Frankie & Benny's i Pizza Express.
'Međutim, ponekad je Catriona teško da ljudi mogu bez glutena pa odluče jesti gluten posebnom prilikom ili misle da jedenje glutena jednom u neko vrijeme nije važno. Njezin bez glutena nije izbor - ne može jesti gluten ako nema mogućnosti bez glutena i ne može jesti iz švedskog stola zbog rizika od unakrsne kontaminacije. '
Zdravstvene komplikacije mogu biti ozbiljne
Oštećenje sluznice crijeva nastaje kada netko oboljelu od celijakije jede gluten, a ako se ne slijedi dijeta bez glutena, stanje može dovesti do nedostataka u prehrani i drugih komplikacija poput osteoporoze, raka tankog crijeva i neobjašnjivih problema s neplodnošću.
Ako netko sa celijakijom slučajno pojede gluten, vjerojatno se ne osjeća u roku od nekoliko sati. Simptomi mogu biti različiti, ali uključuju jaku proljev i povraćanje i mogu trajati nekoliko dana.
Međutim, čak i ako ste vrlo oprezni s prehranom, kao što je Catriona, mogu se javiti komplikacije. 'Kada imate jedno autoimuno stanje, povećava se rizik od razvoja drugih autoimunih uvjeta. To nas malo brine, 'kaže Freja. 'Također smo zabrinuti kad Catriona odraste i počne, primjerice, ići na školske izlete, u skladu s njezinim potrebama i sigurnošću.'
Nadamo se da istraživanje može pomoći
'Trenutno postoji puno istraživanja o liječenju celijakije. Nadamo se da će Catriona od ovoga imati koristi u budućnosti “, zaključuje ona. 'Catriona je morala naučiti biti oprezan prema svom' tipu 'bez glutena. To nije uvijek lako i jako smo ponosni na Catriona da ona tako dobro uspijeva. '
Ako mislite da vi ili vaše dijete bolujete od celijakije, važno je potražiti pomoć stručnjaka.
„Prvi je korak razgovarati o simptomima s liječnikom opće prakse koji može uzeti jednostavan test krvi i provjeriti ima li antitijela. Antitijela proizvodi tijelo kao odgovor na jedenje glutena ', savjetuje Celiac UK. „Ključno je nastaviti jesti dijetu koja sadrži gluten prije i tijekom postupka testiranja, jer test neće raditi.“
Ako se krvni testovi pokažu pozitivnim, uputit ćete se kod stručnjaka koji može provjeriti ima li oštećenja na crijevima i, ako se primi formalna dijagnoza, savjetovati vas o najboljem načinu za upravljanje simptomima kako biste vodili zdravu - besplatan stil života.