Lignja u španjolskom stilu

služi:

4 - 6

Vještina:

lako

Cijena:

jeftino

Priprema:

15 min

Kuhanje:

1 h 15 min

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	377 kCal	19%
Mast	16g	23%
- Zasićuje	4,5 g	23%

Lignje su relativno jeftina morska hrana i stvarno ukusne kad se kuhaju polako kao u ovom receptu, što ga čini mekim i nježnim. U kombinaciji s klasičnim španjolskim okusima poput šafrana, češnjaka i rajčice, ova večera je prepuna ukusnih sastojaka. Obavezno opskrbite hrskavim kruhom za ispiranje sokova!

Sastojci

600g lignje (njih 16-20), očistite i narežite na komade od 2,5 cm
1 veliki luk, oguljen i narezan na kolutove
4 masna češnja češnjaka, neolupljena
6 velikih zrelih rajčica, narezanih na kockice, nasjeckanih i ukiseljenih
2 x 400g konzerve slanutak, isprati i ocijediti
2 lovorova lišća, rastrgana
1tsp dimljena paprika
2 žlice dobrog maslinovog ulja
200ml Fino ili Amontillado šeri
200g chorizo prsten, narezan na kockice
Dobra prstohvat šafranovih niti (oko 1tsp)
1tsp cijele crne paprike
1cbsp sitno sjeckane metvice
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
Hrskavi kruh i salata / zelje, za posluživanje

način

Lignje stavite u vatrootpornu posudu sa kasikom, lukom češnjaka, češnjakom od češnjaka, rajčicom, slanutakom, lovorovim lišćem, paprikom, uljem, šerpom i 300 ml vode. Zagrijte do vrenja na jakoj vatri, a zatim poklopite i smanjite vatru što je manje, pa kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
Izvadite češanj češnjaka i stavite na stranu. Dodajte još vode ako se umak previše gusti. Umiješajte chorizo i pirjajte, nepokriveno, 15 minuta.
U međuvremenu, naribajte šafrane niti na maloj, suhoj tavi na srednje jakoj vatri, dok ne potamne. Stavite ih u mort sa papričicama i samljeti u prah s peteljkom. Kuhani češanj češnjaka istisnite u mort i dodajte 1 kašiku soka za kuhanje. Ocijedite u pastu i umiješajte je u tepsiju. Pustite pirjati 5 minuta. Umiješajte začinsko bilje, a zatim poslužite vruće s hrskavim kruhom, uz salatu ili zelje.