Španjolski recept gulaš s lignjama

• Zdrav

služi:

Plodovi mora, rajčice, chorizo, crno vino i povrće ... ova šarena gulaša prepuna je okusa

Sastojci

• Dječja lignja od 1kg (2¼lb), otapa se ako je smrznuta
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 1 luk, oguljen i narezan
• 2 mrkve, oguljene i narezane
• 2 štapića celera, narezana
• 2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena, plus dodatni češnja češnjaka, prepolovljen
• 1 mali čili, prepolovljen i nasječen
• 3 grančice timijana
• 2 lovorova lista
• Fino parirana korica od 1 naranče
• 1 crvena paprika, nasjeckana i narezana na trakice
• 350ml crno vino
• 400g konzervirane rajčice
• 225g (7½oz) chorizo ​​kobasica za kobasice, izrezanog na 1cm (½in) kriške
• 12-18 crnih maslina
• Sol i mljeveni crni papar
• Ciabatta ili drugi kruh u stilu zemlje, narezan na rezance

način

• Izvucite pipke i glavu iz tijela lignje. Odrežite glave i odbacite ih, držite pipke. Provjerite da unutar tijela nema nabora. Isperite i ocijedite, a zatim narežite na debele kriške i ohladite.

• U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak, čili, timijan i lovorov list. Ispecite narančastu koru preko tave dok joj dodajete. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte crvenu papriku i kuhajte još 2 minute.

• Ulijte vino, donesite do vrenja i kuhajte 2 minute. Umiješajte rajčicu i kuhajte, nepokriveno, 10 minuta da se umak smanji.

  annabel karmel pileća tepsija

• Zagrijte veliku tavu, dodajte chorizo ​​kriške i brzo ih pobrašnite s obje strane. Pomoću žlice za odvod izvadite ih i dodajte u gulaš, ostavljajući ulje u tavi. Ponovo zagrijte tavu i kuhajte lignje u četiri serije na jakoj vatri oko minutu svake šarže. Dodajte lignje u gulaš sa maslinama. Dodajte još ulja, ako vam treba i začinite po ukusu.

• Tost kruh namažite s obje strane i svaku krišku trljajte odrezanom stranom dodatnih češnjaka češnjaka i poslužite uz gulaš.