Recept za pljeskavice od povrća (Slika zasluga: Bree Hutchins, Skrivene kuhinje Šri Lanke)
| Pravi | 32+ |
Preuzeto iz Skrivene kuhinje Šri Lanke autorice Bree Hutchins (Murdoch Books; 20 kn).
ferrero rocher sundae
Fotografija: Bree Hutchins
Sastojci
Punjenje:
- 1 žlica kokosovog ulja
- 200 g (7 oz) kupusa, tanko narezanog
- 4 sušena duga crvena čilija, nasjeckana
- 6 malih ružičastih azijskih ljutika, sitno sjeckanih
- 1 žličica sjemenki komorača
- 1 žličica pečenog čilija u prahu
- ½ žličice mljevene kurkume
- 1 grančica curry lista, lišće ubrano i grubo nasjeckano
- 6 cm (2½ inča) komad lista rampe (pandanus), nasjeckan
- 1 žličica soli, otopljena u 1 žlici tople vode
- 1 kg (2 lb 4 oz) krumpira, kuhano, oguljeno i zgnječeno
- biljno ulje, za duboko prženje
Tijesto
:
- 600 g (1 lb 5 oz/4 šalice) glatkog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 1 žlica kokosovog ulja, plus 2 žlice ekstra
- 250 ml (9 fl oz/1 šalica) punomasnog mlijeka
Metoda
Za izradu nadjeva zagrijte kokosovo ulje u woku ili dubokoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte zelje, sušeni čili, ljutiku, sjemenke komorača, čili u prahu, kurkumu, listove curryja i rampu; kuhajte 5 minuta ili dok ljutika ne postane zlatno smeđa. Dodajte slanu vodu i maknite s vatre. Umiješajte pire krumpir dok se dobro ne sjedini. Ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu
Za izradu tijesta u zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol. Rukama umiješajte kokosovo ulje, pa postupno dodajte mlijeko, otprilike 2 žlice odjednom. Nastavite s tijestom dok ne postane mekano i podatno; možda ćete morati dodati malo vode (do 4 žlice). Oblikujte tijesto u veliku kuglu i natrljajte s malo dodatnog kokosovog ulja
vijesti o princezi charlotte
Pola tijesta razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini do 3 mm debljine. Rezačem ili staklom za tijesto izrežite krugove od 10 cm (4 inča). Žlicom punu žlicu punjenja žlicom stavljajte u središte svakog kruga i preklopite na pola. Prstima pritisnite rubove zajedno, prema potrebi premažite rub tijesta s malo vode. Ponovno razvaljajte ostatke i upotrijebite ih. Ponovite s preostalim tijestom
Napunite wok jednu trećinu ulja i zagrijte na otprilike 180 ° C (350 ° F) (kocka kruha spuštena u ulje porumeni za 15 sekundi). Pecite pljeskavice u serijama 2-3 minute dok ne postanu hrskave i zlatne boje, okrećući ih na pola vremena kuhanja. Izvadite šupljom žlicom i ocijedite na papirnatom ubrusu. Poslužite toplo ili hladno.