služi:
6Vještina:
lakoCijena:
prskanjePriprema:
15 minKuhanje:
2 h 20 minDa biste se lako dočekali u novogodišnjoj noći, ovu nježnu divljač ne možete pobijediti u tavi s crvenim vinom. Marinirajte meso nekoliko sati ili preko noći u crnom vinu s bobicama borova, ružmarinom i lovorovim lišćem kako biste omogućili da se svi okusi udube u meso, prije nego što ih pečete u pećnici oko 2 sata. Poslužite uz veliku zdjelu kremaste kaše i malo zelenog povrća za ukusan obrok koji je na kuhanju jednostavan. Divljač možete zamijeniti mršavim odreskom odreska, ako želite, samo dodajte dodatnih 30 min vremenu kuhanja. Nemojte paziti na vino koje upotrebljavate za kuhanje, ono što ide u lonac mora biti dovoljno dobro da popijete, nešto poput voćnog francuskog Cotes du Rhone bilo bi savršeno.
Sastojci
- Marinada
- :
- 1 luk, oguljen i narezati na četvrtine
- 3 češnja češnjaka, narezana
- 2 lovorova lista
- 2 grančice svježeg ružmarina
- 8 bobica borovica, lagano usitnjeno
- Divljač bez kostiju od 1 kg (rezovi na ramenima, dojkama ili vratu jeftiniji su i idealni), izrezani na komade
- 450ml crno vino
- Tepsija:
- 3g žlice maslinovog ulja
- 500 g šalotke ili dječjeg luka, oguljenih
- 1 kašika rajčice
- 2 žlice običnog brašna
- 300ml govedine
- 250 g gljiva kestena
- 3 žlice nasjeckanih listova svježeg ružmarina
- Sjeckani peršin posoliti
način
Za marinadu stavite luk, češnjak, lovorov list, ružmarin i bobice borovica u veliku nekovinsku zdjelu. Dodajte divljač, prelijte crvenim vinom i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
lucy mecklenburgh bikini
Procijedite mješavinu divljači preko zdjele da biste zadržali tekućinu. Izvadite komade divljači i osušite na kuhinjskom papiru, odbacite luk, češnjak i začinsko bilje.
Za posudu zagrijte pećnicu na 170 ° C / 325 ° F / Ventilator 150 ° C, oznaka za plin 3. Zagrijte 2 tbsp ulja u vatrootpornoj tepsiji ili tavi. Kuhajte divljač u serijama 3-4 minute, dok ne porumeni. Izvadite je žlicom s prorezom i ostavite na stranu. U tavu s lukom dodajte preostalo ulje i pržite 5 min da omekša. Dodajte pire od rajčice i brašno i kuhajte 1 min, miješajući. Postepeno dodajte rezerviranu marinadu s zalihama i dovedite do vrenja.
Vratite divljač u teglu (ako koristite tavu, sve stavite u zdjelu) i dodajte gljive i ružmarin. Začinite solju i svježe mljevenom paprikom, poklopite i kuhajte u pećnici 1½ - 2 sata dok meso ne omekša. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s kremastom kašom i zelenim vegetom.