Začinske, slatko -kisele salate, poput ovog recepta, pojavljuju se u ovom ili onom obliku diljem jugoistočne Azije.
Trebat će vam: 750 g pilećih buta i/ili prsa na kosti 100 g ljutike, vrlo tanko narezano 400 g kineskog lista, izvađeno jezgro i lišće sitno narezano 100 g klica graha 1 velika mrkva, prepolovljena i sitno narezana 15 g vijetnamske nane, ili mješavina korijandera i nane , ili listovi tajlandskog slatkog bosiljka, grubo nasjeckani 40 g pečenog kikirikija, grubo nasjeckani svježe mljeveni crni papar Za preljev: 3 žlice ribljeg umaka 3 žlice soka limete 1 žlica rižinog octa 2 žlice šećera u prahu 1 žličica vrlo sitno sjeckanog češnjaka 2 čilija od ptičjeg oka, sitno nasjeckanog
Stavite komade piletine u lonac s 1 žličicom soli i dovoljno vode da prekrije. Pustite da zavrije, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka 20 minuta. Ostavite da se ohladi u tekućini za kuhanje. Zatim skinite i odbacite kožu i kosti te meso razlomite na duge tanke trake. Sačuvajte temeljac za neko drugo jelo. Stavite ljutiku u veliku zdjelu, bacite s žlicom soli i ostavite da omekša 30 minuta. Pomiješajte sastojke za preljev. Neposredno prije posluživanja, dodajte piletinu u zdjelu slane ljutike s kineskim listom, klice graha, isjeckanu mrkvu, začinsko bilje i većinu kikirikija. Prelijte preljevom, obilno začinite crnim paprom i dobro promiješajte. Ukrasite salatu na tanjuru i poslužite posutu preostalim kikirikijem.
Pročitajte naš intervju s Rickom Steinom
paul hollywood focaccia recept za kruh
Vidi više Orijentalni recepti
Zabavljate li se ovog vikenda? Uzmi nešto inspiracija o tome što kuhati