Aldi Champagne fizz je fit za sve prilike. GoodtoKnow otišao je iza kulisa da vidi zašto ovaj nagrađivani šampanjac i dalje uživa u popularnosti.
Aldi znaju kako utažiti žeđ Velike Britanije za povoljnim napitkom, a da pritom ne narušavaju kvalitetu. Ako ste već ljubitelj Aldi gina i Aldi vina, svojoj sljedećoj mješovitoj narudžbi morate dodati bocu ili dvije Aldi Champagne ...
Aldi Champagne: U čemu se sva buka?
Aldijeva Veuve Monsigny Champagne Brut NV jedna je od prodajnih boca pića u supermarketu s velikom reputacijom i velikim brojem nagrada ispod plave ukrašene ovratnice. Ove godine nagrađen je prestižnom medaljom 'Silver Outstanding' na Međunarodnom natjecanju Wine & Spirit.
U prosincu prošle godine Aldi je prodao više od 6,8 milijuna boca vina, šampanjca i Prosecca, što odgovara impresivnih 200 000 boca dnevno!
Nešto manje od £ 2 po čaši (11,49 £ po boci), Aldijev šampanjac košta samo djelić cijene koju biste trebali platiti svojim konkurentima, a ipak ih često izblizava na slijepim testovima ukusa.
Supermarketa je također nedavno pokrenula odjeljak za vjenčanja na svojoj web stranici s praktičnim kalkulatorom koji kupcima omogućuje planiranje koliko boca šampanjca trebaju naručiti, ovisno o broju gostiju za vjenčanje koje pozovu.
Predlažu da naručite devet boca za 50 gostiju, što košta oko £ 100 - ovo ne bi kupilo ni dvije boce neke velike marke Champagnes.
GoodtoKnow su pozvani iza kulisa da otkriju što Aldi Champagne čini tako dobrim i zašto se toliko ljudi odlučuje slaviti s njim.
O proizvođačima šampanjca tvrtke Aldi:
Aldijeve šampanjac proizvodi tvrtka Philizot & Fils koju vode suprug i suprug dvojac Stéphane i Virginie Philizot. Njihov posao nalazi se u selu Reuil koje se nalazi u srcu regije Champagne, u neposrednoj blizini rijeke Marne.
Jessica Ransom
Philizot vinove loze u Reuilu
Stéphane je počeo proizvoditi vlastiti šampanjac 2002. godine uz pomoć svog ujaka Gérarda l'Herondellea, bivšeg šefa vinarstva u Champagne Lanson.
recepti za ljetnu juhu
Aldi je prvi put započeo suradnju s Philizotsom 2012. godine i ubrzo je shvatio da će trebati povećati proizvodnju. Partnerstvo je započelo s narudžbom za 120.000 boca, a prošle godine je supermarket prodao 1,25 milijuna boca!
Kako se pravi šampanjac i zašto je Aldi tako poseban?
Šampanjci se proizvode od grožđa koje se isključivo uzgaja u regiji Champagne u Francuskoj. Tri korištene sorte grožđa uključuju: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier (jedna bijela i dvije crvene). Aldijev šampanjac sastoji se od jednakih mješavina iz svakog grožđa.
Jessica Ransom
Ovo je grožđe Meunier koje tek počinje poprimati njihovu boju
Kad se grožđe ubere, presova se i sokovi se filtriraju. Ovo se prenosi u velike rezervoare od nehrđajućeg čelika, iako neki proizvođači i dalje koriste hrast, što je trend koji se vraća u modu.
Kako se primarna fermentacija odvija u spremnicima, prirodni šećer od grožđa pretvara se u alkohol. U osnovi se to proizvode tri mirna vina koja se potom miješaju.
Jednom kada se sjedini, smjesa se puni u bocu i dodaje se slatka otopina, poznata kao 'lique de tirage', zajedno s nekim kvascem.
Kako kvasac jede šećer, on oslobađa alkohol i ugljični dioksid, što upravo daje šampanjac svojim mjehurićima i karakterističnom okusu.
Druga fermentacija traje oko šest do osam tjedana. Kako se kvasac razmnožava i odumire, na kraju se formira talog poznat kao droga u procesu zvanom autoliza.
Šampanjci moraju sazrijevati u svojoj boci najmanje 15 mjeseci, od čega 12 na drogama za neradnike. Aldijev šampanjac razlikuje od suparnika taj što njihov šampanjac sazrijeva najmanje 48 mjeseci!
Kuće šampanjca s većom poznatom reputacijom mogu se maknuti radeći minimalno vrijeme, jer ljudi i dalje kupuju marku, ali kvaliteta šampanjca nije tako dobra.
Zbog toga Aldijevi šampanjac i dalje nastupa na slijepim testovima ukusa.
Što je slijedeće?
Nakon što sazrijevanje boca potrebno ih je zakrenuti kako bi se talog kvasca premjestio na vrat boce, prije nego što se mogu začepiti, označiti i spremiti u kutije.
Postupak okretanja poznat je kao riddling. Boce se istovremeno pretvaraju u osmu zaokreta pomoću strojeva za giropaletku. Ovaj postupak traje tjedan dana, ali ako se prođe ručno, trajat će šest tjedana bez dodatnih koristi.
Jessica Ransom
Žiropalete u akciji - boce će završiti okomito s grlom boce okrenutim prema dolje
Jednom kada se sediment nalazi na vratu boce, pažljivo se stavi u hladnu otopinu za smrzavanje (oko minus 24 stupnja) kako bi se stvorio smrznuti čep. Nakon toga se oslobađa iz boce postupkom koji se naziva disorgion.
Boce šampanjca dopunjuju se malom količinom „likera d´expedition“ (mješavina još uvijek šampanjca i šećerne otopine) kako bi se nadomjestilo izgubljeno tijekom poremećaja. Šampanjac s brutom može dodati oko 0 g-12 g šećera po litri.
Boce su začepljene i naljepljene odmah nakon ovog postupka. Sjedat će još tri mjeseca kako bi se osiguralo da se sve lijepo pomiješa, prije nego što se spakira spremno za kupce.
Proslava Aldija Šampanjca:
Bilo da odaberete Aldi Champagne za rođendan ili će vam napitak biti na dan vjenčanja, sigurno je pobjednik.
Ako organizujete večeru ili čekate pred Božić, radovat ćete se i kada će Aldi, uz poznatu Veuve Monsigny Champagne Brut NV, prodavati Vintage Champagne, Magnum of Champagne i Veuve Monsigny Champagne Rosé. Magnum će se naći u prodaji od 14. studenog, ali su druga dva dostupna od 1. listopada.
Aldijeva Veuve Monsigny Champagne Brut NV dostupna je tijekom cijele godine.
Osjećate se nadahnuti i isprobati bocu Aldijevog nagrađenog šampanjca ili ste već veliki obožavatelj? Voljeli bismo čuti vaša razmišljanja, pa se uputite na našu Facebook stranicu kako biste se pridružili razgovoru!
Oprostite dok zališimo ...