Slijedite naših 10 jednostavnih pravila pri kupnji školjki i iskoristite svoje plodove mora najbolje!
1. Kupujte svježe i znajte ih spremiti
Prva riječ o kupnji i skladištenju školjki ... Kupite od uglednog dobavljača - školjke bi trebale mirisati na more, a ne na ribu. Kamenice, školjke i školjke trebaju biti neprekinute i zatvorene. Čuvajte ih u hladnjaku prekrivene vlažnom krpom - nikada u vodi, koja će ih ubiti. Isto vrijedi i za jastoga. Kamenice treba čuvati s ravnom stranom ljuske prema gore.
2. S kozicama ne možete pogriješiti
Uvijek je zgodno imati vrećicu kozica u zamrzivaču, ali često zanemarujemo sjevernoatlantske kozice, one male ružičaste. Sve kozice izvrsne su u azijskim jelima - juhe s rezancima i pomfrit - i dobro se stapaju s korijanderom, ribljim umakom, bosiljkom, soja umakom, rižinim vinom, češnjakom, đumbirom, limetom i limunom. Kao i sve školjke, brzo ih skuhajte na jakoj vatri kako ne bi postale gumene.
Isprobajte i napravite našu miso juhu s kozicama recept za jednostavnu juhu u azijskom stilu.
3. Neka stvari budu jednostavne
Dagnje sadrže esencijalne omega-3 masne kiseline. Najlakši način za kuhanje je à la marinière, jednostavno otvorenih pet minuta na pari u bijelom vinu, češnjaku i peršinu. Koristite korijander i limunsku travu za okus tajlandskih okusa ili dodajte malo kokosovog mlijeka da napravite ukusnu juhu.
kako napraviti tagliatelle
Ovaj recept za moules marinières klasično je belgijsko jelo koje se izvrsno poslužuje s komadićima hrskavog kruha.
4. Napravite vlastite začinjene soli
Ako volite roštilj, pripremanje začinjene soli uz kozice ili druge školjke izvrstan je način da u posljednji trenutak unesete okus. Čuvat će se dva tjedna u zatvorenoj posudi. Uzmite 4 žlice sečuanskog zrna papra, 2 žlice praha s pet začina i 2 žlice morske soli. Bacite u vruću, suhu tavu i mućkajte dok sol ne postane blijedosmeđa i dok ne osjetite miris papra. Samljeti u malteru i tučkom, te posuti po kuhanim kozicama.
5. Pokušajte dodati toplinu
Školjke vole čili! Samo mali prstohvat daje okus, osobito s rakovima, kamenicama i kozicama. Kamenice, naravno, vole i Tobasco. Prstohvat čilija u salati od rakova s mladim lukom, hrskavom zelenom salatom i rajčicom ukusan je i tako dobar za vas!
6. Omogućite školjkama
Školjke jedemo u restoranima, ali rijetko kod kuće. Otvorite na pari u suhom šeriju za španjolski zaokret na moules marinière. Ili dodajte lingvini s bijelim vinom, maslacem, peršinom i čilijem za talijanski vongole. Ukusno, također, u čorbi od školjki za kremastu poslasticu.
Isprobajte ove školjke inspirirane Španjolskom sa šeri i Serrano šunkom za eksploziju okusa.
7. Ne bojte se kamenica
Kamenice su prava ljubav/hrana mržnje. No, ako volite kamenice, one su jedan od ukusnih proizvoda prirode. Odgovarajući nož za kamenice olakšava otvaranje (na internetu postoji mnogo video zapisa koji vam pokazuju kako). U Francuskoj se poslužuju sa sitno sjeckanom ljutikom i crnim vinskim octom; u Velikoj Britaniji često dodamo samo malo limuna. I vrlo su bogati omega-3 masnim kiselinama.
8. Napravite vlastiti maslac od češnjaka
Sve školjke idu s maslacem od češnjaka. Napravite veliku količinu i zamrznite u dijelovima. Za 250 g omekšanog maslaca dodajte 15 režnjeva oguljenog, nasjeckanog češnjaka i umutite kuhačom. Dodajte sitno sjeckani peršin i malo bijelog vina. Ako nemate vremena, volimo Lurpak maslac od češnjaka - sve je spremno!
Ove pil pil kozice su tako jednostavne i savršene su za pečenje hrskavog kruha.
9. Skuhajte kapice poput profesionalca
S kapicama je ključno brzo ih kuhati na jakoj vatri ili će postati gumene. Sve dok su super svježi, možete ih poslužiti 'sirove' u cevicheu na peruanski, gdje se narezane kapice 'kuhaju' sa svježim sokom od limete i poslužuju s malo čilija. Pokušajte i s nekim narezanim srcima palme.
Isprobajte ove pečene kapice s chorizom za zaista jelo bez napora koje je savršeno za početak večere.
10. Jastog ne mora biti luksuz
Jastog iz britanskih voda najbolji je od svih - daleko je slađi od svojih kanadskih rođaka. Poslužite ga jednostavno u salati s majonezom od limuna. Jeftiniji jastozi iz uvoza bolji su za rižoto, tjesteninu i makarone.Uštedjeti
obiteljske igre za igranje na Božić