služi:
6 - 8Vještina:
srednjiCijena:
jeftinoKuhanje:
35 min-45Ovaj spužvasti kolač gotovo je čaroban - samo gledajte kako nestaje na zabavama! Uhvativši puno zračnih mjehurića u bjelanjcima, ovaj recept stvara spužvu za svjetlo od perja. Pazite da u suhe sastojke ubacite suhe sastojke, a ne da ih miješate ili miješate kako biste tijesto držali što je moguće fluidnije. Izvrsno uz šalicu čaja ili žlicu šlaga za desert. Pokušajte ga ukrasiti bobicama i šećerom od glazure za lijep završetak.
Sastojci
- Za tortu:
- 150g (5oz) običnog brašna
- 100 g šećera za glazuru
- 8 srednjih bjelanjaka
- Prstohvat vrhnja od tartara
- 250 g šećera sa šećerom
- Nekoliko kapi esencije badema ili vanilije
- Za zamrzavanje:
- 500 g (1 lb) granuliranog šećera
- Prstohvat vrhnja od tartara
- 3 srednje bjelanjaka
- 1.75 litara (3 pinte) prstenasta kašika
način
Prosijte brašno i šećer od glazure zajedno na tanjur da se dobro promiješaju.
Umutite bjelanjke i vrhnje od tartara dok se ne ukoče, a zatim postepeno umutite u šećer od tijesta, po žlicu. Postepeno prosijte u smjesu od brašna i šećera, savijajući između svakog dodatka velikom metalnom žlicom. Preklopite u esenciji badema ili vanilije.
Umočite je u lim i izravnajte površinu, vodeći računa da ne ispušite previše zraka. Stavite limenku na tepsiju i pecite u sredini prethodno zagrijane pećnice na 180 ° C (350 ° F, oznaka plina 4) 35-45 minuta, sve dok kolač ne postane čvrst na dodir.
kako se rade bečki keksi
Izvadite tortu iz pećnice, a limenku vratite na žice. Ostavite tortu da se potpuno ohladi, a zatim je lagano izvadite iz limete.
Da biste postigli smrzavanje, u šerpu ulijte 300ml vode (½ pint) vode i dodajte šećer i vrhnje od vinskog kamena. Pirjajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zagrijte i kuhajte dok temperatura na šećernom termometru ne dostigne 114 ° C (ili dok malo sirupa ne stvori meku kuglu kad se spusti u vrlo hladnu vodu.
U međuvremenu umutite bjelanjke dok se ne ukrute, po mogućnosti pomoću električne mješalice za hranu.
Čim šećerni sirup postigne temperaturu, potopite bazu tave u hladnu vodu da se sirup ne bi zagrijao, a zatim polako ulijte u bjelanjke, nastavljajući da tuče. Nastavite šištati dok smrzavanje ne zadrži čvrst vrh.
Radite brzo, jer će se površina brzo postaviti i istresti, raširite glazuru preko kolača pomoću noža za paletu, namočite površinu kako bi je teksturao. Po potrebi ukrasite površinu.