Chianti goveđa gulaša

služi:

8-10

Vještina:

srednji

Priprema:

30 min

Kuhanje:

5 h 30 min

Slatko kuhana goveđa rakija od chiantija puna je okusa, a uz velikodušan dio nježnog i sočnog mesa, ova gulaša može nahraniti do 10 osoba. Ako kuhate manje od 10, možete ih razdvojiti na porcije i zamrznuti drugi put. Ova goveđa gulašica Chianti odlična je ako tražite nešto što ne znači provoditi sate u kuhinji. Samo pripremite meso, povrće i zalihe, dodajte u svoj spor kuhač i ostavite da vam naporno obavi posao. Ova goveđa odreska Chianti iz usta, napravljena je od goveđeg odrezaka, slanine od slanine i povrća. Poslužite ovu srdačnu gulaš s komadićima baguette s hrskavim sirom.

Sastojci

3cbsp suncokretovo ulje
Steak od 1,6kg, pero ili pirjani odrezak, podrezan, održavan cjelovitim
3 velika crvena luka, nasjeckana
3 mrkve, narezane na kockice
4 štapića celera, narezanih na kockice
250g lardona slanine ili panceta s kockicama
2 lovorova lista
2 kašike rajčice
2tsp šećera
30 g suhih gljiva, namočenih u 350 ml kipuće vode 10 min
700g velike rajčice, oguljene i sitno sjeckane
1 boca Chiantija ili crnog vina
1 kvalitetna kapsula ili kocka govedine
800g dječjeg krumpira
40 g peršina ravnog lista, samo listovi, grubo sjeckani
Za začinjeni parmezan baguette:
100g laganog maslaca
40g ljute paprike, ocijedite
3 kašike parmezana, mljevenog
4 male pečene bagete

način

U velikoj vatrootpornoj posudi sa kasikom ugrijte 1 tbsp ulje. Dodajte spoj govedine i smeđeg povrća, prebacite na veliki tanjur. U praznu tavu dodajte preostalo ulje, dodajte luk, mrkvu, celer, slaninu i luk i kuhajte 10 min. Dodajte pire od rajčice i šećer i kuhajte 1 min, miješajući.
Procijedite gljive kroz sito obloženo kuhinjskim papirom, zadržavajući vodu. Izvadite gljive iz sita da ostave mrvicu i dodajte u posudu s dreniranom vodom. Dodajte rajčicu, vino i zalihe, stavite da proključa, poklopite poklopcem i kuhajte na vrlo laganoj vatri 3 sata, povremeno miješajući. Izvadite govedinu iz tave i pomoću vilica i rezbarija vilicu narežite na komade. Vratite meso u tavu. Dodajte krumpir i kuhajte još pola sata, lagano pokriveno.
Za bagete umutite lakši maslac s paprikom i parmezanom. Bagrete zagrijte prema uputama za pakiranje. Nasjeckajte ih u pravilnim intervalima, a u svaku kašiku ulijte malo maslaca. Pecite u vrućoj pećnici 10-15 min do dubokog zlatnog i hrskavog oblika.
Peršin procijedite kroz gulaš i poslužite s baguetima.
recept za pizzu na bazi kolača