služi:
6 - 7Cijena:
jeftinoPriprema:
20 minPrehrana po porciji | RDA | |
|---|---|---|
| kalorije | 195 kCal | 10% |
| Mast | 12g | 17% |
| - Zasićuje | 6g | 30% |
Za desert napravite ove slatke i citrusne sufle od limuna. Lagane su, kremaste i savršeno ih poslužuju uz svježe bobice poput malina i borovnica.
Sastojci
- 2 lista želatine
- 3 velika jaja, odvojena
- 125g šećera od kasika
- Fino naribana korica i sok od 2 limuna
- 150ml šlag
- Crème fraîche, maline i grančice metvice, za ukrašavanje
- Mali keks za posluživanje
- Oprema:
- 6-7 x 100ml jela od ramekina
- Pečenje pergamena
način
Da biste pripremili jela od ramekina, izrežite trake pergamenta za pečenje dovoljno dugačke da obilaze posuđe i oko 2 cm više od posuđa. Posudice stavite na malu tepsiju, a zatim ljepljivom trakom pričvrstite trak papira oko svakog tanjura, a papir je postavljen uz tepsiju.
Stavite listove želatine da se namoče u zdjelu s hladnom vodom - količina vode nije važna.
Žumanjke i šećer stavite u zdjelu i umutite u stolnu mikseru, dok se smjesa ne zgusne i postane kremasta, a ne ostane trag kad se bjelanca podigne iz posude. S druge strane, zdjelu s žumanjcima i šećerom stavite iznad tave s vodom za kuhanje i tucite ručnim metlom dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Umutite u koru limuna i sok.
U malu zdjelu ulijte 2 žlice kipuće vode. Iz želatine istisnite što više vode. Dodajte ga u kipuću vodu i miješajte dok se ne otopi. Umutite ga u smjesu limuna, šećera i žumanjka.
Umutite snijeg od bjelanjaka dok oni ne postanu toliko čvrsti da zdjelu možete okrenuti naopako bez da se smjesa izlije. Šlag istucite dok ne oblikuje meke vrhove. Prvo bijeljenje bjelanjaka znači da možete koristiti iste šapice, a da ih ne perete između njih, jer bi mu trebalo biti mast bez bjelanjaka da postignu punu količinu.
Umiješajte šlag u limunsku smjesu velikom žlicom ili lopaticom, dok se ravnomjerno ne pomiješa. U smjesu s limunskom kremom dodajte žlicu bjelanjka i istucite.
recept za kolač od manga bez pečenja
Lagano ulijte limunsku smjesu u zdjelu s bjelanjcima i preklopite pazeći da ne istisnete previše zraka.
Pažljivo preklopite smjesu zajedno s lopaticom ili velikom metalnom žlicom.
Žlicu ili izlijte smjesu u pripremljene ramekin posude, ispunjavajući ih oko 1,5-2 cm iznad oboda posuđa. Stavite sufle u hladnjak da odstoje barem 3-4 sata ili preko noći.
Da biste poslužili, izvadite sufle iz frižidera i otpustite ljepljivu traku. Držite mali nož za paletu uz bok suffléa i ogulite papir pa ga povucite za nož. Soufflés ukrasite crème fraîcheom, malinama i proljećem mente. Poslužite sa slatkim keksima.