služi:
4Vještina:
srednjiPriprema:
15 minKuhanje:
45 minGledate svoju težinu, ali ipak želite napraviti impresivan obrok za goste? Recept za zdrav, ali fantastičan riblji kolač Gordona Ramsayja zasigurno će zasmetati gostima večere
Sastojci
- 400g La Ratte, Charlotte ili drugog voštanog krumpira
- 2 žlice maslinovog ulja
- sitno naribanu koricu 1 velikog limuna
- 2–3 žlice limunovog soka
- morska sol i crni papar
- nekoliko grančica timijana
- 1/2 limuna, narezano
- 300g fileta lososa
- 300g dimljenog fileta hadocka
- šaka ravnog peršina, nasjeckanog
- šaka chervila, sjeckana
- 3 žlice običnog brašna
- 2 srednje jaja, lagano tučena
- 50g japanskih panko krušnih mrvica
- 2 žlice maslinovog ulja
- Anchovy preljev
- :
- 2 kašike kapare
- 2 šalotke, oguljene i sitno nasjeckane
- hrpa ravnog lišća peršina, samo lišće, nasjeckano
- 4 marinirana inćuna, nasjeckana
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
način
Ogulite krumpir, narežite ga na komade veličine i bacite u tavu dobro slane vode. Dovedite kuhati i kuhajte 10-15 minuta, dok ne prokuha nožem. Dobro ocijedite. Dok je još vruće, pire krumpir stavite bogati krompir natrag u tavu. Pomiješajte maslinovo ulje, limunovu koricu, limunov sok i začinite po ukusu. Ostavite da se ohladi.
U međuvremenu dodajte timijan, kriške limuna i losos u široku tavu polako pirjane slane vode i krčkajte minutu. Gurnite u dimljeni pire i lagano pokuhajte još 4-5 minuta dok se obje ribe gotovo ne skuhaju. Prebacite na tanjur, koristeći krišku ribe. Kad se dovoljno ohladi, ribu slomite na krupne pahuljice, odbacujući kožu i sve ukosnice.
Pomiješajte ribu i sjeckano bilje u pire krumpirima koristeći ruke. Okusite i prilagodite začin. Smjesu podijelite na četiri i oblikujte u uredne torte. Brašno začinite solju i paprom. Riblje kolače premažite u začinjenom brašnu, zatim umočite u jaje i na kraju u krušne mrvice, pretvarajući se da se ravnomjerno premažu prema cijelom. Preoblikujte ih po potrebi i stavite na pladanj ili tanjur. Ohladite 2 sata da postavite oblik.
Za kuhanje zagrijte pećnicu na 180 ° C / plin 4. U širokoj tavi zagrijte tanki sloj maslinovog ulja. Riblje kolače pržite 2 do 3 minute do zlatno smeđe boje, a zatim preokrenite i pržite drugu stranu 1-2 minute. Završite kuhanje u pećnici 5-7 minuta.
U međuvremenu napravite preljev, nježnim zagrijavanjem svih sastojaka u tavi na 3-4 minute. Rastopite velikodušnu žlicu preljeva na svaki topli tanjur i odmarajte riblji kolač u sredini. Poslužite odmah, uz grašak ili grah.