Juha od bundeve Gordona Ramsayja s divljim gljivama

služi:

Vještina:

srednji

Gordon Ramsay juha od bundeve s divljim gljivama izvrstan je način da se klasičnoj zdjeli juhe od bundeve pruži fantastičan zaokret. Gordon kaže: 'Obožavam ovu glatku, baršunastu juhu. Za dodir luksuza dodajem divlje gljive - njihov topli, zemljani okus lijepo nadopunjava slatku, orašanu bundevu. “Ovaj recept služi za 6 osoba i za pripremu i kuhanje trebaće 1 sat i 30 minuta. To je jednostavna supa koja je sjajan način upotrebe ostatka bundeve. Gljive dodaju i pravu žlicu dubine okusa. Poslužite uz hrskavi kruh i uživajte.

peppa svinjska rođendanska torta asda

Volite ovaj recept? Ovdje imamo puno ljepših recepata Gordona Ramsayja.

Sastojci

Pire od bundeve:
oko 1,5 kg bundeve
morska sol i svježe mljeveni crni papar
1 glava češnjaka, vodoravno prerezana na pola
šaka ružmarinovih grančica
maslinovo ulje, ocijediti
Juha:
1½ žlice maslinovog ulja
1 luk, oguljen i nasjeckan
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
30g parmezana, svježe naribani
800 ml ljuske šunke (vidi stranicu 58) ili
pileća zaliha
Dvostruka krema od 100ml
15g maslaca
Garnirati
:
1½ žlice maslinovog ulja
400g miješanih divljih gljiva
(lisice, trompete i dr.), očišćene i obrezane
10 g maslaca
Parmezan

način

Za pire od bundeve prethodno zagrijte pećnicu na 170 ° C / Oznaka za plin 3. Izrežite bundevu na pola vodoravno i uklonite sjemenke - spremite ih da napravite međuobrok (vidi dolje). Narežite meso, začinite solju i paprom, a zatim protrljajte narezanim polovicama češnjaka. U svaku polovicu bundeve stavite grančice ružmarina i pola češnjaka. Premažite s malo maslinovog ulja i stavite na tepsije.
Pecite polovice bundeve oko 1 sat dok ne omekšaju; vremena će ovisiti o sorti, gustoći i debljini. Spreman je kada nož bez napora možete ugurati u najdeblji dio mesa. Izvadite ružmarin i češnjak; rezervirajte češnjak. Dok je još vruće, izvadite meso bundeve i pire u miješalicu ili pećnicu.
Za juhu, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i kuhajte 5-6 minuta dok ne postane mekan i proziran. Izvadite meso s 2 ili 3 pečena češnja češnjaka i dodajte u tavu s muškatnim oraščićem i malo začina. Pecite još 1-2 minute.
kako napraviti caipirinha
Umiješajte pire od bundeve i parmezan, pa ulijte u zalihu. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 10-12 minuta. Umiješajte kremu i zagrijte minutu.
U serijama juhu razvaljajte u blenderu i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte maslac i blitvu ponovo do baršunaste glatke teksture. Ulijte juhu u čistu tavu da se ponovo zagrije.
Za nadjev zagrijte maslinovo ulje u tavi i gljive pržite groznice na jakoj vatri nekoliko minuta dok se oslobođena vlaga ne skuha, a tava sasvim osuši. Dodajte maslac, začinite gljive i promiješajte, pa maknite s vatre.
Vruću juhu izlijte u zagrijane zdjele, a u sredinu žlicom narežite šampinjone. Vrh pospite parmezanom, naribajte malo papra i poslužite.