- Zdrav
služi:
2Ovaj recept s morskom pastrmkom savršen je za noćnu noć i zdrav je.
paul hollywoodski kruh recepti focaccia
Govoreći o receptu, kuhar Gordon kaže: 'Ovo je sjajan način posluživanja svježe filete divlje morske pastrve ili fileta lososa. Za najbolje rezultate, kuhajte ribu gotovo u potpunosti na koži, bez pomicanja. '
Ako kuhate jelo kao dio proslave, Gordon ima dodatni savjet. Kaže: 'Da bi jelo postalo posebno posebno, bacite zdrobljeni krumpir sa svježim bijelim rakovim mesom i sjeckanim korijanderom.'
Sastojci
- 2 fileta divlje morske pastrve ili lososa, s kožom, oko 150 g svaki 25050 novih krumpira, oguljena morska sol i papar
- 125g vinove loze zrelih rajčica, prepolovljeno
- 2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno da se ocijedi
- 125 g dječjeg poriluka, prepolovljeno
- Malo proljetnog luka, nasjeckanog
- 2tbsp klasična vinaigrette
- Umak od rajčice s maslacem
- 1 žlica maslinovog ulja
- 125g vinove loze zrelih rajčica
- 1tsp sherry octa
- 1 žličica šećera
- Dvostruka krema od 50ml
- 25g maslaca, na kockice
- 1 tbsp nasjeckani bosiljak
način
Provjerite filete ribe na sitne kosti, duboko procijedite na koži i odložite. Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Zagrijte pećnicu na 190 ° C / plin 5.
Da biste napravili umak od rajčice s maslacem, zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi, dodajte rajčicu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Prebacite u miješalicu ili procesor za hranu, dodajte šećerni ocat i šećer i umutite u pire. Prođite kroz sito i natrag u tavu. Dodajte vrhnje i pirjajte nekoliko minuta. Umutite maslac i bosiljak; držati toplo.
Na lim za pečenje stavite polovine rajčice, narezane na drugu stranu, premažite malo maslinovim uljem i pospite solju. Pecite oko 5 min (ili polako preko noći na 100 ° C / plin 1/4). Por pirjajte dok ne omekša.
Ocijedite krumpir, bacajte s malo maslinovog ulja preko topline, a zatim lagano zgnječite stražnjom stranom vilice. Umiješajte proljetni luk i vinjegre. Začinite po ukusu.
Da biste skuhali ribu, zagrijte nadjev od prženja i dodajte maslinovo ulje. Pržite ribu, okrenutom prema dolje, 3 1/2 minute ili dok koža ne postane hrskava, pa okrenite i kuhajte samo 30 sekundi. Sezonu lagano odmarajte u tavi nekoliko minuta.
Nasjeckani krumpir i poriluk posložite u sredinu dvaju toplih tanjura za posluživanje i na vrhu s ribljim fileima. Okružite cherry rajčicama i poslužite umak od maslaca s rajčicom sa strane.