Gordon Ramsay začinjeni recept za juhu od rajčice i kokosa

služi:

4

Vještina:

srednji

Priprema:

15 min

Kuhanje:

45 min

Slavni kuhar Gordon Ramsay napravio je ovaj začinjeni recept za juhu od rajčice i kokosa, divnu verziju začinjene južnoindijske juhe od rajčice.

Izvorno predstavljena u svojoj knjizi koja prati seriju Kanala 4, Gordon's Great Escape, ova je juha od rajčice i kokosa zaista ukusna i jednostavna za napraviti.

Za vrhunski ukus preporučujemo upotrebu kokosovog mlijeka u punom obliku, a ne masne.

Poslužite s nadjevom listova korijandera i tostiranim bademima.

Sastojci

• 500g rajčice
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 veliki luk, oguljen i nasjeckan
• 2,5 cm đumbira, oguljen i nasjeckan
• 2 velika češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
• Morska sol i svježe mljeveni crni papar
• 2 crvena čilija, nasjeckana i sitno nasjeckana
• ½ žličice sušenog napuha, zdrobljenog prstohvatom soli (neobavezno)
• 1 lovorov list
• 1 tsp mljevene kurkume
• 1 žličica mljevenog kumina
• 100g rajčice čiste
• 400ml kositrenog kokosovog mlijeka
• Prstohvat šećera (neobavezno)
• 1 žlica kokosovog ili biljnog ulja
• 1 žličica sjemenki kumina
• Pinči asafoetide (neobavezno)
• Nekoliko listova korijandera i
• Tostirani pakovan kokos 2 tbsp za ukras (po izboru)

način

• Donesite posudu s vodom do vrenja. Lagano ocrtajte križ na vrhu i dnu svake rajčice, a zatim ih spustite u kipuću vodu na 15-20 sekundi. Izvadite je žlicom s prorezom i osvježite u posudi sa ledenom vodom. Nakon što se ohladi, ogulite kožicu rajčice i grubo nasjeckajte meso. Staviti na stranu.

  pivske kozice

• U srednjoj posudi zagrijte ulje i dodajte luk, đumbir i češnjak. Dodajte prstohvat soli i malo papra i znojite 4-5 min dok luk ne počne omekšavati. Dodajte čili, papričicu, lovorov list, kurkumu i kumin i kuhajte još 3-4 minute.

• Savjet nasjeckane rajčice i rajčice očistite i dobro promiješajte.

• Ulijte kokosovo mlijeko i pomoću kašike izmjerite jednaku količinu vode. Dodajte ovo u tavu i stavite da prokuha. Kuhajte lagano oko 15-20 min dok rajčice ne postanu vrlo mekane i ne raspadnu se.

• Pročišćavajte juhu štapnim mikserom (ili običnim) i ako želite zaista gladak rezultat, gurnite čistu kroz fino sito u čistu tavu.

• Začinite po ukusu solju i crnom paprom, dodajte prstohvat šećera ako je ukus previše kiselkast od rajčice. Ako više volite tanju juhu, razrijedite je s malo kipuće vode i prilagodite začin.

  dob da bi se probušile uši kod Claire

• 
  
  Kad ste spremni za posluživanje, juhu ponovo zagrijte. U maloj tavi zagrijte kokosovo ili biljno ulje i dodajte sjemenke kumina i asafoetidu, ako ih koristite.

• Kad počnu pržiti, maknite tavu s vatre i ulijte začinjeno ulje u juhu od rajčice. Dobro promiješati.

• Zavijte u tople zdjele i po želji ukrasite listovima korijandera i tostiranim kosanim kokosom. Poslužite odmah.