Gvinejska perad s receptom ružmarina, crvenog vina i gljiva

• Matica bez

služi:

4

Vještina:

lako

Priprema:

20 min

Kuhanje:

2 h 10 min

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	441 kCal	22%
Mast	6g	9%
- Zasićuje	2g	10%

Isprobajte prženje okusne zamorčete u crvenom vinu, svježeg ružmarina, šalotke, svinjskih gljiva i pancete, kao izvrsnu alternativu francuskom klasičnom coq au vinu.

Sastojci

• 30g (1oz) suhih gljiva svinjskih gljiva
• Komadići pancete od 60 g (2oz)
• 200 g (7oz) šalotke, oguljene, ostavljene cjeline
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• Morske peglice 1,1kg (2½lb)
• 3 žlice običnog brašna
• 750 ml boca crno vino
• Malo grančica svježeg ružmarina

način

• Postavite pećnicu na plinski oznaku 5 ili 190 ° C. Potopite gljive u šalicu vruće vode 10 minuta.

  kako se rade rosti od krumpira

• Suhu pržite pancetu u velikoj vatrootpornoj posudi od kasike nekoliko minuta do zlatne boje. Zatim dodajte šalotku i kuhajte još nekoliko minuta, do smeđe pancete.

• Začinite zamorčiće, pospite brašnom i dodajte jelu, prsa okrenutim prema dolje. Kuhajte 10 min, okrećući se prema potrebi, da potamni kožu.

• Ulijte vino i dodajte grančice ružmarina i narezane gljive. Dovedite do vrenja, poklopite, a zatim kuhajte u pećnici 1 sat. Uklonite poklopac i kuhajte još 30 min. Podignite pticu na tanjur za posluživanje. Pokrijte folijom. Vratite posudu na ploču za kuhanje, povećajte toplinu i kuhajte dok se tekućina ne smanji i postane sirupasta - oko 10 min. Pticu narežite na 4 dijela ili izrezujte i poslužite uz crni vinski rižin i šalotku.