Rebrasti pečeni trbuh od svinjetine Hairy Biker

• Matica bez

služi:

4 - 5

Vještina:

srednji

Priprema:

20 min

Kuhanje:

2 h 40 min

Pečeni trbuh od svinjetine Hairy Biker, spreman je s kaduljom i jabukom za dodatni okus - savršena opcija za nedjeljni ručak.

Ovaj pečeni trbuh od svinjetine za Hairy Biker služi 4-5 ljudi i trebat će oko 3 sata da se ovo kuha meso. Vrijedno je pričekati! Slatkoća okusa jabuke i tangika iz luka zaista oživljava ovaj trbuščić svinjetine. Posolite od paprike i poslužite ovaj mekani komad mesa s pečenim krumpirom, vegetom i jorkširskim pudingom ili dvije! To je klasični dlakavi biciklisti koje će vam se svidjeti cijela obitelj. Ostavljeni ostaci mogu se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, ali naravno s većinom recepata na mesu najbolje je jesti ovu nježnu rezu mesa onog dana kada je napravljena i kuhana za najbolji okus.

Sastojci

• Svinjski trbuh od 1,5 kg, duboko zabijen
• 2 žlice sitno nasjeckanih svježih listova timijana
• Pahuljice morske soli 2tsp
• 1tsp grubo mljevenog crnog papra, plus dodatak sezoni
• 3 srednje jabuke oguliti, narezati na kockice, nasjeckati i izrezati na debele kriške
• 2 srednja luka, narezana
• Dobra šaka svježih listova kadulje
• 2tsp običnog brašna
• 200 ml jabukovače
• Svježe mljeveni crni papar

način

• Zagrijte pećnicu na 240 ° C (oznaka plina 9). Postavite svinjetinu na dasku i osušite koru kuhinjskim papirom ako se osjeća vlažnom. Pomiješajte timijan sa solju i paprom, pa ovu smjesu začinite utrljajte u svinjsku koru i donju stranu svinjetine.

• Svinjetinu stavite u čvrstu lim za pečenje ili vatrootpornu tepsiju i pecite 25-30 min. Ovo će šansi dati mjehurićima i postati stvarno hrskav. Uključite pećnicu na 180 ° C (plinska oznaka 4) i nastavite peći još sat vremena.

• Jabuke narežite s lukom, cijelim lišćem kadulje i nekoliko zareza crnog papra. Na sredinu napravite kompaktnu hrpu od čiste malene kaše za pečenje. Kad ste spremni, svinjetinu izvadite iz pećnice i stavite je na vrh jabuka i luka. Prvu limenku za pečenje držite na jednoj strani, jer će vam za izradu matičnjaka trebati sokovi za kuhanje. Vratite svinjetinu u pećnicu i kuhajte još sat vremena dok meso ne bude stvarno sočno i nježno.

• Izvadite prvu limenku za pečenje, iscijedite svu masnoću iz sokova za kuhanje i stavite je na srednje jaku vatru. Umiješajte brašno i kuhajte minutu ili tako, neprestano miješajući. Postepeno umiješajte jabukar i 100 ml vode i prokuhajte. Kuhajte 3-4 minute, uz miješanje. Procijedite kroz sito u malu posudu i začinite po ukusu. Staviti na stranu.

• Kad se svinjetina skuha, prenesite je na rezbariju. Ogulite jabuku i luk velikom žlicom i stavite u zagrijanu zdjelu za posluživanje. Zagrijte jabukovu jabučicu dok ne proključa, a svinjetinu narežite na debele kriške. Poslužite svinjetinu i pucketanje uz jabuku i kadulju i ljutu papričicu.