Stepe i knedle Johna Torodea

služi:

4 - 6

Vještina:

srednji

Priprema:

30 min

Kuhanje:

3 sata

Ovaj ukusni goveđi gulaš ne može biti jednostavniji - samo ga napravite u jednom loncu, stavite u pećnicu i poslužite nekoliko sati kasnije s knedlama.

Sastojci

Odresci od 2 kg, poput goveđeg govedina ili vrata, narezani na kockice
100g običnog brašna
Sol i papar
30g govedine kaplje ili mast, rastopljeno
675g krumpira, četvrtine
225g luka, nasjeckanog
Zaloga od 1 litre govedine
Za knedle:
300g salo
700g brašna za samostalno uzgoj
300ml tople vode

način

Zagrijte pećnicu na 190 ° C / plin 5. Ocijedite suvišnu masnoću od mesa na kockice. Uzmite veliku plastičnu vrećicu i u nju stavite brašno, dobro začinite brašno. Baci meso u vrećicu i protresi ga poput lude kako bi obložio svo meso u četvero sezonaca.
Otopite kapulu ili mast u tepsiji. Dodajte meso i luk i dobro pržite, stalno miješajući. Dodajte krumpir i promiješajte.
Ulijte zalihu (ili čak vodu) i promiješajte, strugajući dno tepsije kako bi popržili brašno i sav ukus. Pokrijte poklopcem ili folijom.
pečena cijela cvjetača sa sirom
Stavite gulaš u pećnicu, smanjite toplinu na 140 ° C / oznaku plina 1 i ostavite je tamo 3 sata.
Da biste napravili knedle, pomiješajte supu, brašno i malo soli u velikoj posudi i promiješajte u toploj vodi (ovo će napraviti tešku smjesu). Rolajte knedle u kuglice veličine veličine loptica za golf.
Izvadite oko 100ml riblje juhe i stavite je u lonac s 500 ml vode. Dovedite kuhati. Moći ćete kuhati knedle u šaržama - pa ih pola stavite u tavu i kuhajte 10 minuta, okrećući se tako da se ravnomjerno kuhaju i ispeku. Izvadite knedle iz juhe i zagrijte dok ostatak kuhate.
Ili knedle poslužite u zdjeli odvojeno od gulaša ili ih lagano umiješajte u gulaš prije posluživanja (omiljeni način Johna Torodea!).